【韓式裱花】Erica老師的豆沙擠花 韓式裱花 蛋糕做法教學 Korea Cake Flower Decoration| 美味生活HowLiving [大師愛烘焙]

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媲美真花的擠花技巧，提升蛋糕顏質就靠它。美味生活邀請創意甜點師Erica，教你美得不要不要的【韓式豆沙裱花】！

裱花豆沙霜杯子蛋糕
基礎材料
現成杯子蛋糕.........3個
【豆沙霜】
白鳳豆豆沙.........200g
玉米糖漿.........30~40g
【調色用】
紅麴天然蔬果粉（或紅色食用粉）.........適量
菠菜天然蔬果粉（或綠色食用粉）.........適量
紫薯（紫心甘藷粉）天然蔬果粉（或紫色食用粉）.........適量
竹炭天然蔬果粉（或黑色食用粉）.........適量

百日草裱花
材料
花嘴Wilton104 號 + 紅色豆沙霜
花嘴Wilton14 號 + 淡粉紅色豆沙霜
花嘴Wilton2 號 + 淡粉紅色豆沙霜

作法
1.底座──取104 號花嘴，在花釘來回往上擠，再於下方捲兩圈，成為一個扎實的底座，底座完成後，用指腹略微壓緊。底座約為整個104 號花嘴。
2.花瓣──花嘴立起，由下往上畫出一個類似n 形的弧線，裱出花瓣。
3.第一層花瓣 依步驟2 的做法，做出第一層花瓣。
4.第二層花瓣 依步驟2 的做法，於第一層兩瓣之間裱出花瓣略短的第二層。
Tips 若是想做得更有層次一點，也可以依步驟3 的做法，裱出略短於第二層的第三層花瓣。
5.管狀花序──取14 號花嘴，垂直於花瓣底部， 由下往上拉，擠出星星狀的管狀花序，圍滿一圈即可。
6.花心──取2 號花嘴， 垂直於花心位置，擠出圓點狀，做滿整個花心位置。

鐵線蓮裱花
材料
韓國125K + 白色豆沙霜
Wilton349 號 + 綠色及紫色豆沙霜

作法
1.底座──取韓國125K 花嘴，在花釘來回往上擠，做出一個厚實的底座。於底座下方，捲上數圈，做出幾乎與花釘同大的扎實底座。底座完成後，用指腹略微壓緊。底座幾乎與125K 花嘴口同高。
2.第一片花瓣──花嘴垂直往前邊拉邊擠，右拉畫出一道弧線，再往左折一點下拉回來，擠出花瓣。
3.完成花瓣──依步驟2 的做法裱完6 片花瓣。
4.花心──取349 號花嘴由下往上、角度往內，擠出一圈綠色花心。
5.管狀花序──將349 號花嘴換上紫色+ 白色漸層混色的豆沙霜，擠出管狀花序。紫白色管狀花序剛開始角度往內，將綠色花心包起，愈外層角度慢慢打開。

銀蓮花裱花
材料
韓國125K + 白色豆沙霜
Wilton8 號 + 黑色豆沙霜
Wilton1 號 + 黑色豆沙霜

作法
1. 底座 取韓國125K 花嘴，在花釘來回往上擠，做出一個厚實的底座。於底座下方，捲上數圈，讓底座變得更扎實。底座完成後，用指腹略微壓緊。底座幾乎與韓國125K 花嘴口同高。
2.第一層花瓣 花嘴豎直橫拉裱出像扇形般的半弧形花瓣。依此方式，裱出第一層的5 瓣花瓣。
3.第二層花瓣 於第一層兩瓣之間，依步驟2 的做法，裱出第二層的5 瓣花瓣。
4.花心 以夾子夾起紫心甘藷粉，撒在花心上。取8 號花嘴，垂直於花心中央，擠出一個黑色圓球。取1 號花嘴，於圓球周圍畫出一圈黑色小小線條。

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