Receita fresquinha: Salada de Macarrão Harussame.

Sempre fui fã da cozinha japonesa e, depois de 30 dias viajando por lá, fiquei ainda mais apaixonada. A riqueza dos ingredientes é imensa, a delicadeza das combinações é impressionante e os legumes brilham muito! Se eu puder te dar uma dica eu diria: mergulhe na cozinha japonesa e descubra um universo apaixonante.

🇯🇵 Salada de macarrão harussame com alga wakame

INGREDIENTES
125 gramas de macarrão harussame
1 cenoura média cortada em fatias diagonais finas e,a partir daí, em palitos finos e pequenos
1 pepino japonês cortado em fatias diagonais finas e, a partir daí, em palitos finos e pequenos
1 colher de sopa de alga wakame desidratada
1 colher de sopa de gergelim misto (preto e branco)
2 colheres de chá de óleo gergelim tostado
Omelete de 1 ovo cortado em fatias finas e curtas
 
PARA O MOLHO
1/3 de xicara de café de açúcar
1 colher de chá de sal
1 xicara de café de vinagre de arroz temperado para sushi
 
HIDRATANDO A ALGA
Coloque a alga numa vasilha pequena e cubra com água fria para hidratar
 
COZINHANDO O MACARRÃO HARUSSAME E A CENOURA
Coloque 1 litro de água numa panela pequena
Quando a água levantar fervura, coloque o macarrão harussame e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto.
Acrescente a cenoura ralada e deixe que cozinhe até completar 1 minuto e meio ou no máximo 2 minutos.
Retire o macarrão e a cenoura e escorra numa peneira e imediatamente jogue bastante água fria para estancar o cozimento.
Deixe escorrer bem e coloque num bowl
 
OMELETE
Num bowl pequeno bata bem um ovo com um pouquinho de sal.
Aqueça bem uma frigideira, coloque um fio de óleo e jogue o ovo batido, espalhando imediatamente sobre o fundo.
Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto e desligue a frigideira quando o omelete estiver pronto.
Corte o omelete em fatias finas e curtas
 
 O TEMPERO
Num vidro pequeno coloque o açúcar, o sal e o vinagre de arroz para sushi
Feche o vidro e agite muito bem, até que o sal e o açúcar estejam bem diluídos.
Reserve
 
MONTAGEM DA SALADA
Com as mãos, puxe o macarrão em pequenas porções e faça cortes com o auxílio de uma tesoura,para que os fios fiquem mais curtos e facilite na hora de servir e de comer
Acrescente a alga hidratada, a cenoura e o pepino.
Coloque o tempero e misture tudo muito bem.
Acrescente a omelete cortada, misturando mais uma vez
Por fim, coloque o óleo de gergelim tostado
Na hora de servir, salpique o gergelim.

Видео Receita fresquinha: Salada de Macarrão Harussame. канала Chef Glaucia Salles