Tendencias e innovación para la alimentación futuro. Juan Miguel Valverde

Conferencia enmarcada en el VI FORO DE CIENCIA. Realizado en la sede de Nueva Acrópolis en Alicante (Centro Imaginalia) en Mayo de 2023 bajo el lema "MUNDO FUTURO"

Ponente: Juan Miguel Valverde Veracruz. Profesor en la universidad Miguel Hernández, miembro del departamento de Tecnología agroalimentaria y del Centro de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental)

Resumen:

El aumento de la población mundial, la escasez de recursos naturales no renovables, el desafío del cambio climático, el impacto de la globalización y el sistema productivo intensivo ha situado a la humanidad en la coyuntura de tomar decisiones urgentes para asegurar, entre otros factores, la provisión de alimentos en el futuro. La obtención de proteínas de un modo sostenible, tanto para la alimentación humana como para la producción animal, es el mayor reto al que se enfrenta la industria agroalimentaria. En esta conferencia se revisará la problemática de la producción intensiva de carne y cuáles son las tendencias alternativas para reducir su consumo, así como, la investigación, el desarrollo e innovación de procesos para obtener alimentos basados en plantas y otras fuentes no animales.

https://www.centroimaginalia.org/mundo-futuro/
https://alicante.nueva-acropolis.es/

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