泡泡檸檬塔｜Lemon Tart【用點心做點心】杜佳穎

👨‍🍳泡泡檸檬塔🛒
【塔皮】
無鹽發酵奶油 65克、細砂糖 65克、鹽巴 1克、全蛋 33克、杏仁粉 55克、低筋麵粉 75克、高筋麵粉 45克、檸檬皮 1/4個、檸檬汁 1/4個(大約5-6克)
【檸檬塔餡】
全蛋 90克、細砂糖 60克、檸檬汁60克、奶油 120克、檸檬皮6克
【檸檬泡泡】
水 90克、細砂糖 75克、吉立丁片 2.5片、冰飲用水 30克、檸檬汁 85克

00:00 泡泡檸檬塔
02:41 塔皮製作
08:34 檸檬塔餡
13:02 檸檬泡泡霜
17:44 檸檬塔組裝
19:14 作法總複習

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