여름엔 사포닌이 함유된 열무김치!

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열무김치 Yeolmu Kimchi
[주재료] Main ingredients

열무 1단 Yeolmu

쪽파 30g chives

홍고추 1개 red pepper

절임소금 30g pickling salt
[양념] Sauce

건고추 20g dried pepper

배 100g pear

청양고추 1개 cheongyang pepper

홍고추 1개 red pepper

감자풀 potato glue
-물 2컵+감자 100g+밀가루 1T
water+potato+flour

생강 10g ginger

설탕 1T sugar

액젓 4T fish sauce

마늘 40g garlic
[레시피]

1. 열무는 뿌리를 떼어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 썰어, 물에 소금을 녹여 30분간 절여 채반에 건진다.

2. 쪽파는 2cm 길이로 썰고, 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거해 채 썬다.

3. 믹서기에 감자를 썰어 넣고 밀가루와 물 2컵을 붓고 풀을 쒀 식힌다.

4. 믹서기에 모든 양념재료를 넣고 간다.

5. (1)에 (3),(4)를 넣고 버무려 (2)를 넣고 김치통에 담는다.

6. 실온에 2~3일 정도 1차 숙성 후 냉장보관한다.
[Recipe]

1. Remove the roots of the young radish, wash thoroughly under running water, cut into 2-3cm pieces, dissolve the radish in water and pickle for 30 minutes.
Put it in a colander.

2. Cut the chives into 2cm long pieces, cut the red pepper in half, remove the seeds, and slice it.

3. Put sliced potatoes in a blender, add flour and 2 cups of water, strain, and cool.

4. Place all seasoning ingredients in a blender.

5. Add (3),(4) to (1), mix, add (2) and place in a kimchi container.

6. After primary ripening at room temperature for 2-3 days, store in the refrigerator.

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