Los tips de la cocina que es Ras al Haour o Hanout, y cómo se prepara ?

105 Etiquetas para frascos de Especias.
https://drive.google.com/file/d/169UkBtVer4AoMHzNVoKVPSdIRETE-fLy/view?usp=sharing

No existe una receta única del ras el hanout, cada vendedor o cocinero lo elabora de una forma especial que le caracteriza. Se sabe que la composición suele incluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc. significa en árabe “cabeza de la tienda o de cocina"
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Ingredientes
2 ramas Canela
1 cucharada Cardamomo
10 gr coriandro
10 gr Cominos
15 gr Cúrcuma
1 cucharada Jengibre
1 cucharada fenogreco
20 gr mix de pimienta
10 gr Pimentón ahumado
1 cucharadita Nuez moscada

1.Al igual que otras especias, es conveniente conseguir la mayoría en granos para que conserven la intensidad de cada especia, en la medida de lo posible.
2.Colocar todas las semillas o especias enteras en molinillo de café o semillas. Moler de modo que quede lo más fino posible.
3.Incorporar las especias ya molidas y mezclar muy bien para que se integren.
4.Colocar en franco limpio y seco y guardar en lugar fresco, recuerden estas proporciones es como me gusta a mi yo la preparo de este modo, pero cada cocinero tiene o crea su propio Ras el hanout, al igual que los curry cada familia tiene su propia mezcla.

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