黑糖太陽餅　只卷擀一次的全新折法，時間省一半。分享100%不爆餡的手法和配方

住在國外想吃家鄉美食就得自己動手做
但如果太難太複雜就會倒退三步了
所以不管中式西式的美食都想越簡單越好

黑糖太陽餅12個
材料：
油皮 （先分成6份，每份約63.33g）
中筋麵粉 200g
糖粉 20g
無水奶油 60g（有鹽奶油也可，但較不酥一點）
水 100cc

油酥 （先分成6份，每份約30g）
低筋麵粉 120g
無水奶油 60g （有鹽奶油也可，但較不酥一點）

油皮+油酥 93.33g 包好卷好後再對切，一份約46~47g

黑糖餡
低筋麵粉 80g （做起來如果太軟會塌就再加10g）
黑糖 80g
水 13g（1g都不差）
無鹽奶油 50g
麥芽糖 30g（可用蜂蜜代替，但25g就好）
鹽巴 少許（用手指捏1小搓就好）

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