Пеку на Пасху! Вкуснейшие Куличи и рулеты с маком

Очень удачный рецепт ПАСХАЛЬНЫЕ куличи! Мягкие, влажные, нежные, сладкие, сдобные, необыкновенно ароматные и долго не черствеют. Сдобное тесто для сладкой выпечки. #хлеб
- ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ:
4 формы - диаметр +/- 16 см. (6 inches)
- ОПАРА:
Молоко – 500 мл. Тёплое t 36 С | t 96 F
Сахар – 30 гр.
Дрожжи – 21 гр.(3 пакетика по 7 гр. = 21 гр.)
Мука – 200 гр.
- ТЕСТО:
Вся опара
Яйца – 2 шт. (114 гр.)
Яичные желтки – 5 шт. (96 гр.)
Сахар – 230 гр.
Мёд 80 гр.
Сметана – 130 гр.
Соль каменная – 10 гр.
Апельсиновый сахар – 1 пакетик (14 гр.) или ароматизатор немного
Ванильный сахар +/- 18 гр. (2 пакетика по 9 гр. = 18 гр.)
Цедра из 1 лимона
Мука – 1 кг. +/- (муки может пойти чуть больше если сметана жидкая и яйца по весу больше. Ещё зависит от влажности муки. Тесто сразу липкое, как стоит на расстойке, то оно плотнеет)
Сливочное масло – 180 гр. очень мягкое
(+сливочное масло для смазки тесте +/- 50 гр.)
- ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ №1
Изюм – 160 гр.
Вяленая клюква – 100 гр.
Замочить водой на 20 – 30 минут, потом слить воду и обсушить бумажным полотенцем
- ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ №2
Готовый мак для пирогов +/- 350 гр. на 2 рулета
Растительное масло для смазки теста, миски и рук
- ШТРЕЙЗЕЛЬНАЯ КРОШКА:
Мука – 30 гр.
Сливочное масло +/- 12 гр.
Выпекать в разогретой духоке
При 177 С | 350 F – 10 минут и ещё При t 160 C | t 320 F +/- 40 – 45 минут
До сухой шражки - шпажка должна выходить сухой из готового кулича
Если формы малого размера, то выпекать меньше по времени
Ориентируйтесь по своей духовке
Приятного аппетита!

Видео Пеку на Пасху! Вкуснейшие Куличи и рулеты с маком канала Tatyana's Cooking