ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ с сыром и зеленью

Для теста:
100 мл молока
1 ч л сахара
1 ч л сухих дрожжей
250 мл кефира (2,5%)
1 яйцо
1,5 ст л растительного масла
500 гр муки

Начинка:
450 гр сыра: лучше брать адыгейский/сулугуни
2-3 ст л сметаны
Укроп
Зелёный лук
Петрушка

50 гр сливочного масла для смазывания готовых пирогов

*из данного количества ингредиентов получается 2 средних пирога

В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить опару на 10-15 мин подниматься.
Смешать готовую опару, яйцо, кефир, растительное масло и пару щепоток соли. Ингредиенты должны быть комнатной температуры.
К полученной массе постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто. Убрать его в тёплое место на 1 час, чтобы оно поднялось.
Для начинки мелко нарезать зелень, крупно натереть сыр. Смешать зелень с сыром, добавить сметану.
Готовое тесто разделить на 2 части - на 2 пирога. Обмять тесто, раскатать круг толщиной чуть меньше мизинца. Если тесто будет липнуть к рукам, присыпать немного муки.
В середину теста выложить половину начинки, собрать тесто в шар, защипнув края лепешки сверху.
Размять очень тонко тесто руками, при этом равномерно распределяя начинку. Получается плоский диск.
Выложить пирог на пергамент и ещё немного размять руками. Сделать небольшое отверстие в центре.
Выпекать пирог при 200 градусах 20 минут до золотистого цвета.
Готовое тесто сразу смазать сливочным маслом, чтобы оно было мягким.
Пирог готов! Приятного аппетита!❤️

Видео ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ с сыром и зеленью канала Камиля Сунгат