Сладкие самосы. Лучшая фруктовая начинка в мире! (Амриталока)

Невероятно нежное тесто и самая вкусная начинка в мире. Проверено! Если такими самосами угощать друзей и коллег, то очень быстро Вы сможете завладеть их сердцами... Не верите? Попробуйте сами! Мастер-класс проводит легендарный повар Ашрама Бхактиведанты Федерико (Ямуна-Дживана дас), который умеет одновременно закручивать косичку на самосах с двух рук!

Самоса (самосы) — это небольшие вегетарианские пирожки с овощной начинкой, пикантные, сытные, хрустящие, которые нужно обязательно попробовать! Национальное блюдо индийской кухни. Самосы хорошо утоляют голод и могут являться как самостоятельным блюдом, так и закуской. Они необычны во всeм - и вкус у них необычен, и тесто, и форма. Начинка же может быть любой - пойдут любые овощи, которые у вас есть в наличии. Побалуйте своих близких этим чудом из индийской кухни или удивите своих гостей - они, наверняка, будут в восторге!

Сладкие самосы с фруктовой начинкой – 10 шт.

Тесто:
=====
• Мука - 3 стакана
• Масло сливочное - 0,5 стакана (~ 100 г)
• Немного воды, чтобы получилось мягкое, эластичное тесто.

Начинка:
========
• Яблоки - 4 шт.
• Бананы - 2 шт.
• Половинка лимона.
• Сахар - 1,5 стакана
• Крахмал - 2 ст.л.
• Изюм - 0,5 стакана
• Корица - 0,5 ст.л.
• Ванилин - 0,5 пакетика

• Ги для жарки и сахарная пудра для посыпки самосов.

ИНВЕНТАРЬ:
===========
• кастрюля для начинки ~ 2 литра
• миска для замеса теста
• кархай или ковшик на 1,5 литра для обжаривания самос
• скалка

Кто сказал, что вегетарианство это скучно? Совсем наоборот!!! Готовить вместе - это всегда колоссальный опыт - поварской опыт, опыт теплых, дружеских отношений и сотрудничества, и даже духовный опыт. Особенно когда рядом есть кулинарный Гуру. Вы не просто воспроизводите рецепт из книги или из интернета - повара Амриталоки передадут вам настроение, магию, свой индивидуальный кулинарный почерк.

Многие люди, переходя на вегетарианское аюрведическое питание, сталкиваются с кажущейся сложностью этого направления. Отсюда возникают частые ошибки, что вегетарианство - это скудное питание простыми овощами или наоборот, что это что-то сложное и экзотическое, не подходящее для европейцев. На самом деле никакой проблемы не существует, так как на деле вся сложность состоит только лишь в перестройке ума. На практике люди видят, что вегетарианское аюрведическое питание очень разнообразное и вкусное. Разнообразие заключается в огромном количестве бобовых, зерновых, овощных, молочных продуктов, а также множестве вариантов их сочетания и приготовления, дающих простор для кулинарного творчества и возможности приготовления абсолютно различных блюд.

Все, что увеличивает саттву, является очень ценным. Саттва, в переводе с санскрита, означает "благость". Качество саттвы в еде дает человеку лучшие качества: счастье, благородство, смелость, острый ум, крепкую память, сильную психику. Саттвичной пищей считается свежая еда, и особенно масло гхи, молоко, мед, миндаль и некоторые другие. Также необходимо знать, что наиболее эффективными способами увеличения саттвы являются умственные техники развития сознания (например, медитация), ягьи и поведенческие расаяны.

Повар Федерико (Ямуна-Дживана дас) по откликам к опросу (https://vk.com/jjdas?w=wall305825450_660):
1. Не любит сладкое.
2. 5 лет жил в монастыре.
3. Предки из Италии.
4. Прошёл обучение у поваров с большим опытом - знает химические процессы в приготовлении, как ведут себя продукты - поэтому легко экспериментирует (не спекулирует, у него есть база-поэтому имеет право экспериментировать).
5. Может одновременно готовить 15 блюд.
6. Готовил максимум на 600 человек.
7. В уме составляет композицию из продуктов - и представляет вкус.
8. Вел кулинарные курсы - Амриталока и амриталока онЛайн.
9. Радиоинженер с высшим образованием.
10. Готовит итальянскую, русскую, индийскую, израильскую, тайскую, японскую , кавказскую, татарскую кухню - в совершенстве.

YamunaCake Торты и сладости на заказ МОСКВА
https://vk.com/yamunacake
https://www.instagram.com/yamunacake/

Некоммерческий кулинарно-поэтический проект.
АМРИТАЛОКА | Ведические кулинарные курсы:
Видео рецепты: https://goo.gl/wtuzUm
Рецепты: http://amritaloka.ru/category/recipes/
http://amritaloka.ru
https://vk.com/amritaloka
https://facebook.com/amritaloka

Источник - https://youtu.be/H571S-FGaqA

Видео Сладкие самосы. Лучшая фруктовая начинка в мире! (Амриталока) канала Веды и самоосознание