MOLE ROSA DE TAXCO, La mejor receta

El Mole Rosa de Taxco Guerrero es sumamente vistoso pero aun mejor es su sabor ligeramente dulce como el mole poblano pero mucho menos cargado que este. Te enseñare la mejor receta que encontraras por aquí y te explicare cada paso y el porque de cada uno, este es un platillo perfecto par sorprender a tu familia y amigos y lo mejor es que es parte de nuestra cocina mexicana.
Rendimiento: 2.5 kg Mole
Ingredientes :
6 Cdas de manteca
o aceite vegetal
100 gramos almendra pelada y fileteada
100 gramos cacahuate tostado
100 gramos de ajonjolí
10 mitades de nuez
1/4 de cebolla
2 diente de ajo
1 chiles chipotle
1 chile güero
1/2 bolillo duro
1 plátano macho

1 raja de canela
1 cucharadita de anís
5 piezas de pimienta gorda
2 piezas de clavo
1/2 taza de arándano
1 betabel Mediano
½ cda sal
2 cda de concentrado de pollo (knorr)
2 lt caldo de pollo

El pollo:
4 pechugas de pollo aplanadas no tan delgadas
200 gr queso de cabra o Philadelphia
1 Trozo de cebolla
2 Ajos
Laurel o cualquier hierba de olor

Arroz rojo o blanco

para acompañar

Decoración:
Piñón rosa
( este es muy caro y es opcional yo al final olvide ponerlo )
Pétalos de flores (rosa, manzanilla, clavel, gladiolas, pensamientos )
Plátano macho frito
o crudo
Tortillas para acompañar

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