Суп - вся правда. Польза или вред. Диетолог-нутрициолог Инна Кононенко для 78 канала 05.04.19

С детства нас приучали есть суп. В программе "Доходное место" на 78 канале обсудили нюансы приготовления и употребления разного вида супов. Смотрите видео по итогам эфира и читайте мои комментарии ниже.

У супа как и у любого пищевого продукта есть показания и противопоказания. Есть разные виды супов: на мясном (костном), рыбном, грибном, овощном бульонах и крупяные супы.

Для приготовления мясного бульона, в кипящую воду нужно закладывать мясо большим цельным куском, что позволяет сохранить все его полезные свойства.

Чем полезен суп на мясном бульоне? В мясе есть экстрактивные вещества, которые улучшают наше пищеварение, способствуют выработке пищеварительных ферментов и аппетита и конечно дают вкус бульону.

Однако при некоторых заболеваниях ЖКТ, например, при остром гастрите, панкреатите, заболеваниях желчного пузыря или печени, супы противопоказаны. Это связано с тем, что при повышенной кислотности в пищеварительной системе, аминокислота глицин в мясном бульоне способствует увеличению соляной кислоты. При острых заболеваниях желудка лучше использовать овощные бульоны.

Сейчас часто встречается такое заболевание "дырявого" кишечника, когда стенки кишечника становятся проницаемы. В таких случаях очень полезны наваристые костные бульоны, которые готовились 8-12 часов за счёт содержания в них аминокислоты глутоним, которая восстанавливает кишечную стенку.

Если у человека есть камни в почках типа оксолаты (соли щавелевой кислоты), то ему нельзя употреблять щавелевый суп и борщ с добавлением свеклы. Свекла содержит щавелевую кислоту.

Обратите внимание при повышенной мочевой кислоте следует исключить мясные бульоны, потому что они повышают количество мочевой кислоты, а её высокий уровень может привести к образованию камней в почках. В курином мясе в два раза больше пуриновых оснований (из них образуется мочевая кислота), чем в индейке и говядине.

При повышенной мочевой кислоте мясной бульон нужно готовить следующим образом: мясо нарезаем на кусочки и кладём в холодную воду, первый бульон после закипания сливаем, а затем мясо заливаем горячей водой. я рекомендую первый бульон сливать.

Есть исследования, что предварительное вымачивание мяса позволяет выводить пестициды и радиактивные вещества, если мы добавляем вводу соль либо яблочным уксусом.

Суп-пюре чаще всего готовится на сливках. Если у человека, а таких сейчас много, есть непереносимость молочных продуктов, то мы ограничиваем количество сливок в таких супах. Если такой непереносимости нет, то суп на сливках полезен, потому что сливки - это молочный продукт с высоким содержанием жира.

Ранее я в своём блоге писала о разных аспектах приготовления и употребления супов. Почитайте:
- 10 причин пить костный бульон - https://vk.com/wall-147447186_1253
- Как правильно приготовить суп маленькому ребенку - https://vk.com/wall-147447186_957
- Как правильно приготовить костный бульон? - https://vk.com/wall-147447186_1257

Ваш врач-диетолог, нутрициолог, кандидат медицинских наук Инна Кононенко

#НутрицииологИннаКононенко #ДиетическийСуп
---

Блог врача-диетолога Инны Кононенко: https://vk.com/dietolog_kononenko_spb.

Инстаграм врача-диетолога Инны Кононенко: https://www.instagram.com/dietolog_kononenko_spb/.

Диетолог-нутрициолог Инна Кононенко в Facebook: https://www.facebook.com/dietologkononenkospb/

Получать бесплатную рассылку материалов от врача-диетолога: https://vk.com/app5748831_-147447186.

Записаться на приём: https://vk.cc/8tiCBY.

Видео Суп - вся правда. Польза или вред. Диетолог-нутрициолог Инна Кононенко для 78 канала 05.04.19 канала Врач диетолог-нутрициолог Инна Кононенко, к.мед.н.