Fermentieren von Rote Beten geht das natürlich nicht gleich so wie es gehört 🙈 #schlossvlog🏰👑

Kurzrezept: Rote Bete Kvass

Zutaten:

2-3 mittelgroße Rote Bete (ca. 500 g)
1 Liter sauberes Einmachglas
3 Tassen Wasser
1 gehäufter EL Meersalz
Optional: Gewürze (z. B. Senfkörner, Kümmel), Knoblauch, Zwiebel, Dill oder etwas Sauerkrautsaft/Molke
Zubereitung:

Vorbereitung: Rote Bete gründlich waschen, in 6 mm dicke Scheiben und dann in Würfel schneiden. Die Schale bleibt an, da sie wichtige Bakterien enthält.
Schichtung: Zuerst optional Gewürze, Knoblauch, Zwiebel oder Dill ins Glas geben. Dann die Rote Bete hinzufügen und, falls verwendet, Sauerkrautsaft/Molke dazugeben.
Salzlake herstellen: 3 Tassen Wasser mit 1 gehäuften EL Meersalz vermischen, bis sich das Salz löst. In das Glas gießen, dabei ca. 2,5 cm Platz zum Rand lassen.
Fermentation: Mit einem locker sitzenden Deckel verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort (ca. 15–18 °C) 5 - 7 Tage fermentieren lassen. Gelegentlich prüfen und schwimmende Reste entfernen.
Fertigstellung: Bei gewünschtem Geschmack das Glas in den Kühlschrank stellen. Die Rote Bete kann drinbleiben oder abgesiebt werden – auch im Kühlschrank entwickelt der Kvass weiter seinen Geschmack.

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