下飯神菜「回鍋肉」，入口彈牙有嚼勁，鹹香入味不油膩｜道地川菜輕鬆做｜阿慶師

【簡易川菜回鍋肉！口感彈牙鹹香不油膩！】
想做菜又不想太麻煩嗎?
選這道「回鍋肉」就對啦！😉
阿慶師會教大家料理五花肉的秘訣
口感吃起來超級彈牙，鹹香又下飯😋
輕輕鬆鬆就能做出CP值超高的料理
煮給家人吃或是帶便當都超讚啦！👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
材料：
✅五花肉 780g
✅蒜苗 2根
✅蒜頭 15g
✅薑片 40g
✅大辣椒 1條
✅青龍椒 2條
✅黑豆豉 1大匙
調味料：
✅油 1/2大匙
✅豆瓣醬 1大匙
✅甜麵醬 1/2大匙
✅醬油 1小匙
✅黃酒 3大匙
✅白胡椒粉 1小匙
✅米酒 3大匙
✅二砂糖 1/2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將五花肉豬皮烙至金黃色；滾水中加入薑片、蒜苗、白胡椒粉、黃酒，放入五花肉，蓋鍋蓋小火汆燙15分鐘。
2.青龍椒、蒜苗切斜片備用。
3.將汆燙好的五花肉放入冰水冰鎮10分鐘，切成薄片狀。
4.鍋中加入油，下五花肉轉中大火炒出油脂後，加入蒜片、薑片、豆豉，轉中火拌炒；再下豆瓣醬、甜麵醬、醬油、二砂糖、白胡椒粉、辣椒、青龍椒、蒜苗，轉大火，最後嗆米酒即完成。

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