Печенье с вареньем! Самый простой, быстрый и вкусный рецепт

Давайте приготовим печенье с вареньем «Секундочка» - невероятно нежное и рассыпчатое, готовится просто и очень быстро.
Ингредиенты:
Мука – 300 г
Разрыхлитель – ½ ч. л.
Сливочное масло (или маргарин) – 180 г
Сахар-песок – 140 г
Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
Соль (если масло несоленое) – щепотка
Яйца – 1 шт.
Варенье – 200 г
Крахмал – 1 ч. л.
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. Оно должно быть мягкой сметанообразной консистенции, легко размазываться.
Муку перемешайте или просейте с разрыхлителем.
К сливочному маслу комнатной температуры добавьте яйцо, сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли, если масло несоленое. Перемешайте до однородности. Можно действовать руками, не прибегая к помощи кухонной техники. Главное - действовать быстро, чтобы масло не начало таять от тепла ваших рук: это неблагоприятно скажется на качестве готового изделия.
Введите мучную смесь и в течение 20-30 секунд замесите тесто.
Готовое тесто разделите на четыре части и уберите в холодильник. Можно ничем не накрывать: это ненадолго.
Тем временем займитесь начинкой. Потребуется джем, повидло или густое варенье. Если в нём присутствуют крупные ягоды, то стоит предварительно пробить их блендером. Для более яркого вкуса можно добавить цедру лимона (у меня сушёная).
С помощью сита введите крахмал и тщательно перемешайте. Не должно остаться ни одного комочка. Крахмал нужен, чтобы начинка была более стабильная и готовое печенье не прилипало друг к другу.
Варенье можно разложить маленькой ложкой, но удобнее это сделать с помощью кондитерского мешка, в роли которого с успехом может выступить канцелярский файлик.

Каждую четверть теста раскатайте в валик длиной 30 сантиметров. Раскатывая, ладонями и пальцами прижимайте тесто к рабочей поверхности, чтобы внутри не образовывались пустоты.
Переложите валики (на значительном расстоянии друг от друга) на противень, застеленный пекарской бумагой. Пусть у бумаги будут выступающие края: доставать печенье вам придется еще горячим.
Сделайте небольшое углубление по всей длине валика. Действуйте любым удобным для вас способом: ребром ладони, чайной ложечкой, пальцем.
Печенье при выпечке расплывётся. Чтобы это не выглядело слишком катастрофично, приподнимите края у получившихся лодочек.
Заполните углубление вареньем. Возможно, у вас его уйдет чуть меньше, чем указано в рецептуре. Здесь не получится рассчитать точно. Остатки варенья, так как в него добавлен крахмал, лучше хранить в морозильной камере. Их можно будет использовать, когда вы снова соберетесь сделать это печенье. А вы непременно соберетесь: оно очаровательно.
Отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Время выпечки составляет около 20 минут. Ориентируйтесь на органолептические показатели: приятный запах готового изделия и золотистый цвет донышка.
Потянув за бумагу, переложите печенье на досочку и ещё горячим (остывшее оно будет сильно крошиться) разрежьте на кусочки, каждый раз вытирая нож бумажным полотенцем.
Готовьте с удовольствием!
Ваша Брусникина.
Источник рецепта: http://www.olgasflavorfactory.com/recipes/favorites/split-seconds/

Видео Печенье с вареньем! Самый простой, быстрый и вкусный рецепт канала Елена Брусникина