Tortellini vegani

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Tortellini vegani
Ingredienti
Per la pasta 300gr acqua tiepida
150gr farina di semola di grano duro rimacinato
un cucchiaio di amido di mais
un cucchiaio e mezzo di olio evo
sale cicucuma qb
Inserire nel mixer frugare a intermittenza e poi lavorare a mano
avvolgere la pasta nella pellicola e riporre in frigo per 30minuti

Ingredienti per il ripieno
250gr di seitan
125 patate lesse
Olio evo
un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
granella di pistacchi opzionale
sale
pepe
un cucchiainonoce moscata

frullare il sestina con olio e patate aggiungere sale pepe lievito alimentare noce moscata e rifrullare.

Ingredienti per la salsa
100gr di latte di soia
50gr di olio
sale qualche goccia di limone
mezzo cucchiaio di lecitina di soia
tenere gli ingredienti in frigo per un ora
poi metterli in un baker e mixare con un frullatore a immersione.

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