COMIDAS ALTAS EN PROTEÍNA Vegano, Saludable, Delicioso

Comidas veganas ricas en proteína : Yakitori, Seitan alla Cacciatora, Ensalada de Tortellini, Overnight Oats Melba…

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SEITAN ALLA CACCIATORA (4 pers) :

500-600g de Seitan o otro Sustituto de Carne o Champiñones (Receta del Seitan más abajo)
1 Zanahoria mediana
1 Cebolla morada
1 diente de Ajo
400g de Puré o Salsa de Tomate
250ml de Vino Tinto
80g de Aceitunas Kalamata ou Negras
2 cdas de Salsa de Soya Dulce
2 càs d’Herbes de Provenza
2 càc de Piment en flocons (optionnel, si vous aimez le piquant)
1 ramita de Romero (o agregar 1/2 cda más de Hierbas de Provenza)
2 Hojas de Laurel
Sal & Pimienta
SEITAN CASERO (para 500g- 600g aprox) :
Masa :
750g de Harina
400 - 450ml de Agua

Caldo :
1,3L de Agua
1 cda de Cebolla en polvo
1 cda de Ajo en polvo
1 cda de Oregano
2 cubo de Caldo de Verduras
3 cdas de Kelpamare ou Jugo Maggi
3 cdas Salsa de Soya

👉🏼 Cocer el seitan en el caldo durante 1h a fuego medio/lento sin olvidar voltearlo después de 30 min.
PAPAS ROSTIZADAS AL AIR FRYER (4 porciones) :
7 Papas Chicas a Medianas
2 cdas Aceite de Oliva
1/2 cdta Paprika
Servir con Sal & Pimienta

👉🏼 Cortar, pelar y ponerlas a remojar 30 min en agua. Colar, secar muy bien y sazonarlas. Air Fryer à 200°C 12 min y entre 8 y 10 min después de haberlas sacudido.
OVERNIGHT OATS DE DURAZNO (4 porciones) :
Ingrédientes para procesar :
200g de Durazno (o otro tipo de fruta)
350ml de Leche de Soya
250g de Skyr ou Yogur Vegetal (+ si es necesario antes de servir)

Otros :
200g de Avena
70g de cubos de Durazno aprox.
2 cdas de Chia

👉🏼Dejar reposar en el refrigerador mínimo 2h, 1 noche es mejor !
YAKITORI / « CARNE » MOLIDA JAPONESA (4 pers) :
Proteína :
100g Proteína Vegetal Texturizada (Soya o Guisante)
50cl de Agua Hirviendo
1 cubo de Caldo de Verduras

Condimentos :
1/2 Cebolla picada
100g de Avena finamente procesada o Harina de Avena
5 cdas de Salsa de Soya Dulce
1 cdas de Jengibre rallado
1 Deinte de Ajo
1 cda de Maizena o Fécula de Papa

Otros :
Maizena, Fecula o Harina
Salsa Yakitori o Teriyaki
Ajonjolí

👉🏼 Para las albondigas : hervirdas 5 min, dorar en un poco de aceite en la sarten y agregar la salsa yakitori al final. Seguir salteando hasta que se caramelicen.
👉🏼 Pour la « carne » molida : Agregar directamente a la sarten con un poco de aceite, taparla y aejar que se cueza 5 min, dorarla bien y agregar la salsa yakitori al final.
ENSALADA DE TORTELLINI (1 - 2 pers) :
Base :
250g de Pasta (usé Tortellini al Tofu ahumado)
Verduras que más te gusten
Aceitunas Kalamata

Aderezo :
100g de Skyr Vegetal o Yogur
1 cdta de Mostaza de Dijon
3 cdas de Pesto Vegano (sin parmesano)
2 cdas de Levadura Nutricional
Jugo d’1/2 Limón
Sal & Pimienta
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