Fruchtig-zarte Himbeer-Sahnetorte mit leichter Joghurt-Creme | Rezept von Sugarprincess

Diese fruchtige Himbeer-Sahne-Torte mit leichter Joghurt-Vanille-Creme und fluffigem Biskuit wird Euch alle ebenso begeistern wie meine Familie! Die Torte ist leicht, nicht zu süß und sieht nicht nur wunderschön aus, sondern schmeckt besonders in dieser Kombination mit der Vanille-Sahne-Joghurt-Creme absolut traumhaft lecker! In einer Herzform ist sie auch super für den Valentinstag oder den Muttertag geeignet!

Das Rezept und den Gewinner des Jahres-Abos von Meine Backbox findet Ihr auf meinem Blog (ab Sonntag, 10 Uhr): https://sugarprincess-juschka.blogspot.com/2021/01/himbeer-sahnetorte-rezept-video.html

Zutaten für die Himbeer-Sahne-Torte

Boden (am Vortag backen)
1/2 hellen Biskuitboden von Sugarprincess:
Video: https://www.youtube.com/watch?v=eCJnkcL3_7I
Blog: https://sugarprincess-juschka.blogspot.com/2016/03/biskuit-grundrezept.html
3 Eier, Größe M
1 Prise Salz
80 g Feinzucker
1/2 EL Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote
120 g Kuchenmehl* (einfaches Haushaltsmehl Type 405 geht natürlich auch)
1/2 TL Weinstein-Backpulver

Füllung:
7 Blatt Gelatine
500 g Joghurt (gerne auch Vanillejoghurt)
etwas Vanille-Aroma (optional)
Abrieb einer halben Zitrone
80 g Zucker
300 g Schlagsahne
500 g Himbeeren (tiefgekühlt)
3 Päckchen roter Tortenguss
3 gestrichene EL Zucker
750 ml Apfelsaft (oder Himbeersaft)

Dekoration:
200 g Schlagsahne
1 Tütchen Vanillinzucker
1 Tütchen Sahnesteif
14 - 16 frische Himbeeren
40 g geröstete Mandelblättchen (Krokant ist auch lecker)
14 - 16 Melisse- oder Minzeblättchen

*Kuchenmehl ist ein feineres Mehl als das normale Mehl Type 405. In manchen Supermärkten bekommt man es - es steht dann "besonders geeignet fürs Backen von Kuchen und Torten" oder etwas in der Art auf der Verpackung. Man kann aber auch auf 125 g Mehl 1 EL Speisestärke mit dem Mehl vermischen - das ersetzt das Kuchenmehl recht gut.
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Viel Spaß beim Nachbacken!
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