Корейская кухня: Острый суп из говядины с папоротником (Юккедян)
Острый суп из говядины с папоротником (Юккедян) – это традиционное блюдо национальной корейской кухни. Густой и острый суп, который готовят на говяжьем бульоне. Кроме говядины в суп добавляют овощи – папоротник-орляк, лук-порей (или зеленый лук), проростки сои (или маша), чеснок и грибы Шиитаке. Суп заправляют традиционными приправами и специями – соевым соусом, кунжутным маслом и хлопьями сушеного перца чили (кочукару). А поскольку кочукару в суп добавляют весьма щедро, он получается «с огоньком».
Суп Юккедян хорош как зимой, так и летом. Зимой он согревает, а летом, в жару, острая пища пробуждает аппетит и помогает переносить зной, а также способствует метаболизму в организме. Примерно такой же эффект, как в Средней Азии от питья горячего чая в жару.
Этот суп считается разновидностью супа Комкук (кор. 곰국), или комтхан (кор. 곰탕), который долго варят на медленном огне. К слову, суп Комкук когда-то входил в королевское меню корейских монархов. Считается, что густые и острые супы имеют лечебные свойства, благодаря своей остроте и наваристости. Готовят суп Юккедян и из курицы.
Юккедян подают на стол горячим, а к нему ставят пиалу с отварным белым рисом и кимчи, или другие корейские панчхан (кор. 반찬), дословно «гарнир». Суп острый, но при этом ароматный, сытный и вкусный.
Ингредиенты:
Для бульона:
- постная говядина (или говядина на ребрышках) – 450 г,
- сушеные грибы Шиитаке – 4 шт., (https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/griby/)
- репчатый лук – 1 шт.
Для заправки:
- дробленый острый чили хлопьями – 25 г, (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/spetsii/perets/)
- светлый соевый соус – 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/sousy_pasty_uksus_/soevye_sousy/)
- кунжутное масло – 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/maslo/kunzhutnoe_maslo/)
- соль – 1 ст.л.,
- оливковое масло (или растительное) – 1 ст.л. (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/maslo/)
Для супа:
- проростки маша (или сои) – 250 г, (https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/produkty_iz_soi_i_bobovykh/)
- зеленый лук – 5-6 стеблей,
- папоротник-орляк – 200 г свежего (или консервированного, или отмоченного из сухого), (https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/ovoshchi/)
- чеснок – 8 зубчиков.
Процесс приготовления смотрите в видео. А описание рецепта смотрите здесь:
https://korshop.ru/recipe/koreyskaya-kukhnya/kuk-i-tkhan-sup/ostryy-sup-iz-govyadiny-s-paporotnikom-yukkedyan-s-video/
Делаем Азию ближе :) Готовьте с нами!
Больше рецептов азиатской кухни - на сайте https://korshop.ru.
Ждем вас и всегда вам рады!
С уважением,
Ваш Коршоп.
#юккедян #корейскийсуп #корейскаякухня #супюккедян #супсговядиной #корейскиеблюда #супы #первыеблюда #корейскиерецепты #корейскиепродукты #коршоп #korshop #азиатскиепродукты #магазиназиатскихпродуктов
Видео Корейская кухня: Острый суп из говядины с папоротником (Юккедян) канала Korshop ru
Суп Юккедян хорош как зимой, так и летом. Зимой он согревает, а летом, в жару, острая пища пробуждает аппетит и помогает переносить зной, а также способствует метаболизму в организме. Примерно такой же эффект, как в Средней Азии от питья горячего чая в жару.
Этот суп считается разновидностью супа Комкук (кор. 곰국), или комтхан (кор. 곰탕), который долго варят на медленном огне. К слову, суп Комкук когда-то входил в королевское меню корейских монархов. Считается, что густые и острые супы имеют лечебные свойства, благодаря своей остроте и наваристости. Готовят суп Юккедян и из курицы.
Юккедян подают на стол горячим, а к нему ставят пиалу с отварным белым рисом и кимчи, или другие корейские панчхан (кор. 반찬), дословно «гарнир». Суп острый, но при этом ароматный, сытный и вкусный.
Ингредиенты:
Для бульона:
- постная говядина (или говядина на ребрышках) – 450 г,
- сушеные грибы Шиитаке – 4 шт., (https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/griby/)
- репчатый лук – 1 шт.
Для заправки:
- дробленый острый чили хлопьями – 25 г, (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/spetsii/perets/)
- светлый соевый соус – 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/sousy_pasty_uksus_/soevye_sousy/)
- кунжутное масло – 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/maslo/kunzhutnoe_maslo/)
- соль – 1 ст.л.,
- оливковое масло (или растительное) – 1 ст.л. (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/maslo/)
Для супа:
- проростки маша (или сои) – 250 г, (https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/produkty_iz_soi_i_bobovykh/)
- зеленый лук – 5-6 стеблей,
- папоротник-орляк – 200 г свежего (или консервированного, или отмоченного из сухого), (https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/ovoshchi/)
- чеснок – 8 зубчиков.
Процесс приготовления смотрите в видео. А описание рецепта смотрите здесь:
https://korshop.ru/recipe/koreyskaya-kukhnya/kuk-i-tkhan-sup/ostryy-sup-iz-govyadiny-s-paporotnikom-yukkedyan-s-video/
Делаем Азию ближе :) Готовьте с нами!
Больше рецептов азиатской кухни - на сайте https://korshop.ru.
Ждем вас и всегда вам рады!
С уважением,
Ваш Коршоп.
#юккедян #корейскийсуп #корейскаякухня #супюккедян #супсговядиной #корейскиеблюда #супы #первыеблюда #корейскиерецепты #корейскиепродукты #коршоп #korshop #азиатскиепродукты #магазиназиатскихпродуктов
Видео Корейская кухня: Острый суп из говядины с папоротником (Юккедян) канала Korshop ru
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Корейская кухня: Пулькоги из курицы (Дак Пулькоги)](https://i.ytimg.com/vi/fNYCSzAHsYk/default.jpg)
![Корейская кухня: Маринованные морковь и дайкон (Тангын мучхо джольим)](https://i.ytimg.com/vi/mbPRXX4EPKM/default.jpg)
![Корейская кухня: Жареные корейские оладьи с тунцом (Чамчиджон)](https://i.ytimg.com/vi/VEIoKpYVoh4/default.jpg)
![Корейская кухня: Холодная закуска из морских водорослей (Гим мучим)](https://i.ytimg.com/vi/e756CSvioHs/default.jpg)
![Корейская кухня: Закуска из дайкона (Мусэнчхе мучхе)](https://i.ytimg.com/vi/-tKwOM9zg4E/default.jpg)
![Корейская кухня: Закуска из папоротника с соевым соусом](https://i.ytimg.com/vi/Qr39SKhyfB0/default.jpg)
![Корейская кухня: Соевый молочный суп с лапшой (Кхонъгуксу)](https://i.ytimg.com/vi/VbLGR8BYH7U/default.jpg)
![Корейская кухня: Закуска из зеленого лука (Паче мучим)](https://i.ytimg.com/vi/Ek0gkDJSbfA/default.jpg)
![Корейская кухня: Закуска из капусты с морскими водорослями (Ян-бэчху гим намуль)](https://i.ytimg.com/vi/VPnP6RtLWo8/default.jpg)
![Корейская кухня: Острые рисовые палочки Ттокпоки с сыром (Чизи тток боки)](https://i.ytimg.com/vi/9V3Iryob2Ls/default.jpg)
![Корейская кухня: Закуска из пекинской капусты с соевой пастой (Набак двендян мучим)](https://i.ytimg.com/vi/yuDnro_UavY/default.jpg)
![Корейская кухня: Закуска из отварного баклажана (Каджи намуль)](https://i.ytimg.com/vi/zzWT7tFp8hM/default.jpg)
![Корейская кухня: Маринованные шампиньоны в корейском стиле](https://i.ytimg.com/vi/Zx0ioghEOCc/default.jpg)
![Японская кухня: Паровой яичный тофу с пряной заправкой](https://i.ytimg.com/vi/PuVIFtxzI0Q/default.jpg)
![Корейская кухня: Острый салат из капусты (Мэун ян-бэчху сэльроды)](https://i.ytimg.com/vi/S-VQeWxhFJs/default.jpg)
![Японский кофе MONTARO в дрип-пакетах](https://i.ytimg.com/vi/0XqT4OXPAE0/default.jpg)
![Корейская кухня: Холодная закуска из моркови по-корейски и рубца](https://i.ytimg.com/vi/l7lvEztSJCU/default.jpg)
![Корейская кухня: Кимчи из огурцов (Ои собаги)](https://i.ytimg.com/vi/JdSvaGErKJY/default.jpg)
![Корейская кухня: Тушеные грибы шиитаке (Пхёго босо джорим)](https://i.ytimg.com/vi/Rox_XiWuxfo/default.jpg)
![Корейская кухня: Котлеты из говядины, тушенные в соевом соусе (Чжансанчжог)](https://i.ytimg.com/vi/ng0SXeJjnQg/default.jpg)
![Корейская кухня: Острая закуска из сушеных анчоусов (Мэун мельчи поккым)](https://i.ytimg.com/vi/y7EH3CcYRUs/default.jpg)