Яблочный мармелад- и на мармеладки, и для начинки.Без загустителей, абсолютно натуральный.

Яблочный мармелад:
На 1 кг яблок необходимо
300-500 гр сахара( на вкус, некоторые любят послаще)
Яблоки почистить от сердцевины , кожуру оставить, нарезать.засыпать сахаром.
Сердцевины не выбрасывать, а залить небольшим количеством воды, проварить до мягкости и перетереть через сито. Полученное из сердцевинок пюре содержит много ПЕКТИНА*,который дополнительно поможет загустеть мармеладу.
Полученное пюре добавляем к яблокам и сахару и варим смесь на маленьком огне, пока яблоки выпустят сок.
Потом измельчаем пюре погружным
блендером и продолжаем уваривать до очень густого состояния.
Густое пюре выложить в глубокий противень, покрытый бумагой. Толщина слоя пюре-1.5 до 2 см.
Дальше пюре сушим в духовке при темп. 70 -80 градусов, поэтапно. Сушка в духовке около 2-3 часов, потом при комнатной температуре оставить на ночь. И так несколько раз до готовности.
Готовый мармелад нарезать- можно часть мармеладок обвалять в сахаре, а остальное в холодильнике, в контейнере, переложив пластами бумаги для выпечки. Хранится до 6 месяцев.
Из этого мармелада очень удобно делать начинки в разную выпечку ( пироги, рогалики, булочки, пончики, слоёное тесто...), эта начинка не вытекает.

ПЕКТИН это натуральный загуститель.
В производстве пищевых продуктов, таких как варенье, джем, конфитюр, мармелад, пектин применяют в качестве гелеобразователя.
Также пектин используют в производстве начинок для конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий (например, зефир, пастила, мармелад).
Пектин получают в основном из яблочных и цитрусовых выжимок, жома сахарной свёклы, корзинок подсолнечника, тыквы.

Видео Яблочный мармелад- и на мармеладки, и для начинки.Без загустителей, абсолютно натуральный. канала Vkusno U Vali / Вкусно у Вали