MOQUECA DE GRÃO |Receita Macrobiótica Vegan | evagoodlife

Moqueca de Grão
- receita vegan -

Ingredientes:

• 500g de grão cozido
• 1 cenoura
• 1 curgete
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de 1 cm de gengibre
• 3 tiras de pimento vermelho (opcional)
• 1 c.café de curcuma (açafrão) (opcional)
• 1 lata de leite de coco
• 3 c.s. de polpa de tomate
• azeite q.b.
• 1 c.s. de sumo de limão
• 1 molho de coentros
1. Picar a cebola, o alho e o gengibre finamente e refogar num fio de azeite. Temperar com uma pitada de sal e uma colher de café de curcuma.
2. Juntar a cenoura ralada, o pimento vermelho e a curgete cortada em pequenos pedaços e deixar refogar 1 minuto.
3. Juntar a polpa de tomate e deixar cozinhar durante alguns minutos. Caso seja necessário pode juntar um pouco de água para não pegar ao fundo e os legumes cozinharem melhor.
4. Adicionar o grão cozido (lavar bem antes, se for de lata) e envolver bem todos os legumes, deixando cozinhar durante cerca de 10 minutos para que os sabores se misturem e os legumes fiquem macios.
5. Acrescentar o leite de coco, temperar com sal marinho e deixar cozinhar para apurar os sabores durante mais cerca de 10 minutos. Temperar com umas gotas de sumo de limão e se necessário acrescentar um pouco de bebida vegetal, para obter um molho cremoso.
6. Servir com coentros picados por cima a acompanhar um arroz integral ou bulgur e uns verdes escaldados ou uma salada fresca.
» RECEITA DO BULGUR: https://youtu.be/TMRvpwGl6zE

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