짠맛 OUT! 육수로 감칠맛 UP! 대박집 저염 오징어젓갈 레시피 공개

알토란 534회 (밥상 위에 재산 반찬 한 상 김혜영 사장의 레시피) : [오징어젓갈]

▶오징어젓갈

*기본 재료 : 오징어젓, 물엿, 매실청, 다진 마늘 600g, 육수

*육수 재료 : 물, 배, 대파, 양파, 파 뿌리, 디포리, 황태 대가리, 고추씨, 베트남 고추


▶오징어젓갈 만들기

1. 젓갈에 물엿과 매실청을 넣어 짠맛을 중화한다.

2. 재료를 넣고 육수를 1시간 반 끓인 후 식힌다

3. 젓갈에 다진 마늘 600g과 육수를 넣고 버무린다
알토란 534회 오징어젓갈
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