خوشمزه ترین پشمک خانگی بسیار آسون و اقتصادی، پشمک کاکائویی

مواد لازم برای پشمک خونگی:
شکر،آرد،کره،پودر کاکائو،آب لیمو،آب،روغن
دستکش،کمپرس یخ،حوله
🇬🇧Ingredients for Homemade Cotton Candy:
Sugar, flour, butter, cocoa powder, lemon juice,
water, oil, Gloves, ice pack, towel
🇹🇷 pişmaniye için Malzemeler:
Şeker, un, tereyağı, kakao tozu, limon suyu,
su,sıvı yağ, Eldiven, buz torbası, havlu

#Pashmak#پشمک_خانگی
آموزش پشمک خانگی خوشمزه برای عید نوروز و شب یلدا #
پشمک کاکائویی

مواد لازم:
شکر 2 لیوان معادل 400 گرم ، آرد 3 لیوان معادل 365 گرم ،کره یا مارگارین تقریبا 50 گرم ،پودر کاکائو 20 گرم معادل 2 قاشق غذاخوری پر ، آب لیمو 1 قاشق مربا خوری، آب 1 و نیم لیوان ، روغن، دستکش ،کمپرس یخ ، حوله

برای این رسپی2 لیوان شکر معادل 400 گرم ، 3 لیوان آرد معادل 365 گرم ،کره یا مارگارین طعم‌دار و خوشمزه تقریبا 50 گرم ، پودر کاکائو 20 گرم معادل 2 قاشق غذاخوری پر و مقداری هم آبلیمو. ابتدا با تفت دادن آرد شروع کنید . آرد پیمانه شده را به داخل تابه انتقال داده و آرد را اول با حرارت زیاد سپس با حرارت کم برای 15 دقیقه تفت داده تا خامی اش گرفته شود و بوی آرد بلند شود . پس از تفت کافی کره را به آرد اضافه کرده و تا آب شدن کره به هم زدن ادامه دهید ، مقداری آرد قلمبه قلمبه می شود کاملا طبیعی است. بعد از اینکه کره کاملا داخل آرد آب شد در مرحله‌ی بعد شعله را خاموش کنید و سپس 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به تابه اضافه کنید و هم بزنید. برای این میزان آرد و پودر کاکائو تنظیم شده که به تلخی نزند. در مرحله‌ی بعد بلافاصله به کمک صافی آرد را صاف کنید . خیلی ملایم نیاز نیست که آردهای قلمبه را با فشار آوردن باز کنید . از آنجا که این پشمک کاکائویی می باشد اگر رنگ آرد به قهوه ای بزند اشکالی ندارد. آردی که صاف کرده اید را به سینی بزرگی مثل سینی فر انتقال دهید کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. ظرفی ترجیحا آهنی و یا حتی یک تابه که ضخیم نباشد ، با کره خوشمزه و خوش عطر چرب کرده و داخل یخچال قرار دهید. کمپرس یخ لازم دارید . شما می‌توانید چند قالب یخ را داخل نایلون هم قرار بدید. شما می‌توانید از حوله هم استفاده کنید. کمپرس را از شب قبل داخل فریزر قرار دهید و بعد از گذاشتن در حوله یا دمکنی دوباره داخل د فریزر قرار
دهید. کمپرس را باید بگذارید زیر ظرفی که قراره است داخل آن شربت بریزید . یک و نیم لیوان آب داخل قابلمه ریخته یه مقدار آب را کمتر از شکر بریزید ولی دیگه خیلی هم کمتر نباشد که به اندازه‌ی کافی قل بخوره و تارهای پشمک ما حسابی نازک شوند. سپس 2 لیوان شکر پیمانه شده را به قابلمه انتقال داده و تا آب شدن شکر خیلی ملایم هم بزنید . هم بزنید تا شربتی شفاف و یک دست داشته باشید. خیلی سفت از کف هم نزنید. بعد از 15 تا 20 دقیقه که با حرارت زیاد جوش خورد آب لیموترش 1 قاشق مرباخوری به قابلمه اضافه کرده و شربت در حال جوش و خوب هم بزنید تا با آبلیمو مخلوط شود. سپس حرارت کم کرده و اجازه دهید که شربت به قوام برسد . برای تعیین قوام شربت مقداری از شربت را برداشته و داخل آب خنک بریزید. شربت باید درته ظرف آب ته نشین بشود و ببندد . بعد از 7 الی8 دقیقه مجددا تست کنید اگر هنوز شربت بافت و قوام مناسب را نداشت برای پنج دقیقه‌ی دیگه اجازه دهید که جوش بخورد مجدد تست می‌کنید. تعیین قوام شربت خیلی مهمه و پایه‌ی اصلی این رسپی می باشد. کلا 40 تا 45 دقیقه شربت را با حرارت کم بجوشانید. بعد از تست نهایی دیگه شربت خیلی کش نمیاد و می‌تونم راحت بهش فرم بدم یعنی به قوام و بافت مورد نظر رسیده است. شربت را به داخل ظرف چرب شده انتقال داده از زیر حتما کمپرس یخ بگذارید تا سریع‌تر به قوام رسیدن شربت را کمک کند. بلافاصله با سرعت عمل بالا به کمک لیسک دائما شربت را به سمت وسط ظرف جمع کنید. به این شکل هم شربت فوق‌العاده داغ سریع‌تر خنک می شود و هم در یک جا جمع می‌کنید . حدودا 7 الی 8 دقیقه زمان میبرد . مقداری با روغن دست‌ها را چرب کرده سپس شربت به قوام رسیده که هنوز کمی داغ است را برداشته و در دستتان حالت یک توپک در بیاورید. چون داغ است تیکه‌های شربت به همدیگه می‌چسبند. بین دو دست به شربتتان را بکشید و جمع کنید و قوام دهید. دائما چند باری تکرار کنید . برای 1 دقیقه سپس دو سر شربت که هنوز ولرم می باشد را به هم نزدیک کرده و به همدیگه بچسبونید و به حالته 8 انگلیسی دربیاورید و مجدد گره بزنید بکشید جمع کنید و داخل آرد کاکائویی قرار بدهید. شربت قوام پیدا کرده را به حالت 8 انگلیسی گره زده و دائما از آرد کاکائویی روی شربت بریزید. برای 7دقیقه به این گره زدن با
ملایمت و آرومی ادامه دهید. هر چه بیشتر توی بافت پشمک تاب بیاندازید یا به قولی گره می‌زنید باید با احتیاط تر کار کنید. خیلی آروم و ملایم پیش بروید و کم‌کم تارهای پشمک را بکشید و باز کنید . کلا در ترکیه مثل کشور خودمان اگر بخواهند خونه‌ی هم بروند دست خالی نمی روند. در مرحله‌ی آخر کم‌کم تارهای پشمک ر کامل بکشید و پاره کنید و یا با چاقو و قیچی برش بزنید. قبل از انتقال به داخل ظرف سرو حتما آرد اضافه را از پشمک‌ها بتکانید. به خاطر نرم بودن پشمک ها می توانید به آن‌ها فرم دهید. در ترکیه پشمک و قالب می‌زنند یا تو قالب می‌ریزند و یا داخل فنجان به آن فرم می دهند.
برای نگهداری در ظرف درب دار و در محیط آشپزخانه نگهداری کنید.

Видео خوشمزه ترین پشمک خانگی بسیار آسون و اقتصادی، پشمک کاکائویی канала آشپزخانه ترکی وبین الملل Turkish Foods Kitchen