Структура ресторана и ключевые показатели эффективности
Организационная структура компании — это карта жизни организации, в которой обозначена зона ответственности каждого сотрудника. Для слаженной работы подразделений взаимосвязи между сотрудниками должны быть прозрачными и понятными. Формируя структуру, считайте, сколько денег она будет стоить ресторану ежемесячно. Помните:
— Управляющий контролирует баланс позитивных доходов и разумных расходов.
— Менеджеры и официанты влияют на доходы ресторана.
— Сотрудники производственных отделов обеспечивают качественный продукт, соответствующий стандартам.
— Шеф-повар отвечает за качество продукта, разумный процент фудкоста и товарный запас. Шеф-повара лучше сразу искать компетентного, потому что обучить шефа гораздо сложнее, чем взять готового.
— Взять для продвижения одного смм-щика, который хорошо фотографирует и худо-бедно пишет посты — это маркетинг для ленивых.
— Результат работы квалифицированного тренинг-менеджера — хорошо подготовленные кадры.
— KPI — это результат, за который конкретный сотрудник несет 100% ответственность.
Нужно сделать просчет ежемесячного бюджета на фонд оплаты.
Видео Структура ресторана и ключевые показатели эффективности канала Лемма Плейс
— Управляющий контролирует баланс позитивных доходов и разумных расходов.
— Менеджеры и официанты влияют на доходы ресторана.
— Сотрудники производственных отделов обеспечивают качественный продукт, соответствующий стандартам.
— Шеф-повар отвечает за качество продукта, разумный процент фудкоста и товарный запас. Шеф-повара лучше сразу искать компетентного, потому что обучить шефа гораздо сложнее, чем взять готового.
— Взять для продвижения одного смм-щика, который хорошо фотографирует и худо-бедно пишет посты — это маркетинг для ленивых.
— Результат работы квалифицированного тренинг-менеджера — хорошо подготовленные кадры.
— KPI — это результат, за который конкретный сотрудник несет 100% ответственность.
Нужно сделать просчет ежемесячного бюджета на фонд оплаты.
Видео Структура ресторана и ключевые показатели эффективности канала Лемма Плейс
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Как подавать алкодекларацию за второй квартал 2021KPI что это такое? KPI - ключевые показатели эффективностиПЕРСОНАЛ РЕСТОРАНА: КАК НАЙТИ, ОРГАНИЗОВАТЬ И УДЕРЖАТЬ | СОВЕТЫ ДИМЫ БОРИСОВАУправляющий ресторана. Как вывести ресторан в прибыль?Кто может управлять ресторанном? Развитие ресторана.Как рассчитать KPI сотрудникаЭффективное управление рестораном, как начинать и заканчивать деньКак управлять рестораном/кафе/пекарней профессионально? Ресторанный бизнес. 1 частьФинансовый учёт в ресторане | Ресторанные секретыОрганизующая схема компании. Как создать оргсхему в компании. Александр ВысоцкийУправление запасами в ресторане. Повышение оборачиваемости и сокращение размера заказов поставщикам.Организующая схема предприятия. Оргсхема. Организационная структура.Как снизить фудкост в ресторане?Is Human Resource Management the right career for you?Организационная структура: что это такое и для чего она нужна? | Бизнес КонструкторФудкост (food-cost). Нормативные показатели и ошибки в расчёте.Ресторанный маркетинг - 8 этапов построения маркетинга. "8 кругов Прашкевич"Моушн-дизайн. Движение — жизньУПРАВЛЕНИЕ ТОВАРНЫМИ ЗАПАСАМИ || 7 навыков эффективного управления товарными запасами"Как устроен ресторан" с Гошей Карпенко. Неизгладимое впечатление.