TRADICIONES PERDIDAS TALLARINES GABATIELES

Sabían que los tallarines se llaman también gabatieles? Yo desconocía los dos termino y nunca los había visto o probado. La palabra “tallarín” o “tallarines” deriva de la palabra Italiana “taglierini” y ésta del verbo “tagliare” (tallar o cortar). Modo particular de este tipo de pasta es el denominado tagliatelle similares a los fettuccine. Las tagliatelle son pastas típicas de Bolonia, así como de las regiones de las Marche y la Emilia-Romagna. No tengo idea de cómo y donde se comenzó a confeccionar los platos de tallarines en Puerto Rico, pero se cuenta que viene desde el tiempo de nuestros abuelos y es una tradición algo perdida con el tiempo. En Argentina, Uruguay, Paraguay, Peru y Chile los tallarines son unas de las comidas mas comunes desde fines del siglo XIX, y cada país tiene diferentes formas de acompañar los tallarines. Por ejemplo, él que Topo preparó fue con habichuelas blancas y patitas de cerdo. Busqué en Google y ningún otro país los prepara así. No sé cuantos pueblos de Puerto Rico conocen los Tallarines/Gabatieles. Si en su pueblo los preparan, comenten y digan qué pueblo y como los hacen.

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