【台南市場美食】現炸排骨酥/飯桌仔/超人氣鍋燒麵/古早味滷麵/白河豆菜麵/市場熟食攤/老字號烤雞/蒜酥豬腳飯/杏仁茶/虱目魚粥/糕仔

(00:00:00) 總鋪師現炸排骨酥 傳統市場掀起排隊潮
台南這個總鋪師，遇上金融風暴，不得已只好轉型，在市場賣起排骨酥，每天，天還沒亮就開始擺攤炸肉，他投注全部的精力，把這個國民小吃做到最精緻美味，希望獲得鄉親們的肯定，幸好皇天不負苦心人，努力終有豐盛的收穫。

店家資訊：
余記排骨酥
台南市善化區中山路355之2號
訂購電話:0938815613

(00:08:41) 市場豐盛飯桌仔 在地台南人的午餐首選
在台南，台式自助餐有個獨特的稱呼，叫做飯桌仔，早年做熟食的店家，大多是挑扁擔四處叫賣，後來才有固定的位置，並且提供桌椅，讓客人用餐，飯桌仔的典故，就是這樣來的。台南市場有一家飯桌仔，深受在地人喜愛，老闆娘最擅長的，就是把台南盛產的各種魚產，土魠，黃魚，白帶魚，料理成一道一道的鮮美菜色，但是，要端出這些魚料理，每天就得比太陽更早起。長年勞動下來，老闆娘說，不累是騙人的，但是她把工作變成興趣，所以越做越有趣。

店家資訊：
津津好味自助餐
地址：台南市成功路148號第六攤位
（第一銀行正對面，7-11隔壁）
電話：06-222-4169

(00:16:42) 台南市場自助餐 拼命三娘拚出美味
確實只要努力堅持下去，總會等到翻身的機會，台南市場這家自助餐店的老闆娘，也是這樣不斷地為家人為生計拼博，他曾經早市做完接午市，午市做完接夜市，整天忙著不停，一天只睡3個小時，累到吃飯打瞌睡還摔破碗。提起這段辛酸過往，開朗的老闆娘，一點都沒有埋怨日子太苦人生太難，勤奮樂觀的精神，真的值得後輩學習。

店家資訊：
西港市場水上便當
地址：723台南市西港區新興街12巷19號
西港市場 攤號：69
電話：0932-758-932

(00:24:22) 宵夜攤鍋燒意麵 點亮台南老市場
這個在市場長大的孩子，眼看老菜場漸漸沒落，很捨不得，就決定經營宵夜場，希望能把環境點亮，他賣鍋燒意麵和新鮮現做的炸物，拚了幾年下來，果真帶動人氣和買氣，也吸引其他攤商進駐，現在，台式、日式、美式、甚至新加坡的食物，市場內應有盡有，相當熱鬧。這個把市場點亮的願望，終於實現。

店家資訊：
老山羊鍋燒麵
地址：台南市中西區復興市場62攤位
營業時間：18:00
電話：0929-135-106

(00:32:11) 台南神廚總鋪師 市場烹煮辦桌滷麵
在這段期間，我們說了許多總鋪師因為疫情無法辦桌，努力轉型求生的故事，今天要告訴您這位台南知名的總鋪師，他把大廚手藝帶進市場，賣起拿手的滷麵，度過難關。

店家資訊：
台南古早味滷麵
地址：台南市長榮路五段452巷(延平市場)
明錦師外燴辦桌 0932-716-400

(00:38:57) 市場三代豆菜麵 用心守住白河人古早回憶
擔心老客人會找不到店面，傳統市場內的麵攤，決定不搬家。雖然市場漸漸沒落，疫情之後生意更是不如從前，第三代老闆還是繼續守著老店，讓七十年的古早味豆菜麵，繼續為白河市場，帶來溫暖又熟悉的香氣。

店家資訊：
永安豆菜麵
地址：台南市白河區中正路13-2號
電話：06-6855722
營業時間： 6：00-12：30
公休： 星期一休

(00:45:36) 熟肉攤精緻餐點 市場美味再升級
市場熟食滷肉攤第二代，從小看到爸媽辛苦勞累的打拚，原本不想接手小吃攤的生意，但是在外頭轉了一圈之後，最後發現還是接承家裡的事業比較踏實，扛下責任以後，他守成與創新並進，努力擴充品項，另外還做成餐點，讓市場美食更進階，打響家傳的古早味。

店家資訊:
聚福香古早味
熟食店
地址：700台南市中西區南門路63-1號
電話：06-220-2700

(00:53:39) 第三代改良創新 傳統市場烤雞熱賣
傳統市場的榮景，已經大不如前，還好，總有新生代接班，帶來新氣象。像是台南市場賣油雞烤雞的老字號，以前過年過節生意最好的時候，老闆八個子女都得回家幫忙，但是傳統市場漸漸沒落，所以第三代兄弟檔接手之後，年輕人決定顛覆烤雞油膩的形象，也把包裝做得更精緻化，並且從早市進軍黃昏市場，成功翻轉老店的業績。

店家資訊:
西港油雞烤雞
電話:0912-798-458
地址:台南市佳里區新生路463號

(01:02:03) 市場古早味食堂 濃濃親情調味
2019年的開始，我們要帶給大家滿滿的正面能量。所謂「境隨心轉」，就算遇上絕境也不會絕望。就像這個家庭，生活出現的巨大轉變，但是一家人同心努力，從市場站穩腳步。心境轉了，處境不再難過，而是知足快樂。

店家資訊:
香香老師私房菜
700台南市中西區國華街三段27號
(06)223-2128

(01:10:31) 科技新貴市場賣杏仁茶 延續阿公古早味
年級的台南大男生
原本在科技業
轉行到市場賣杏仁茶
延續阿公手做的古早味
看到客人
邊喝茶邊回味童年
幸福感更是無價

『杏本善』 杏仁茶 · 有機紅茶
地址:700台南市中西區西門路二段372巷8弄4號
(台南大菜市場 "江水號"百年冰店旁邊)
電話:06-223-9591
營業時間 12:00-19:00

(01:22:26) 三個大鬧鐘 催出市場超夯虱目魚粥
台南市場的虱目魚粥老闆娘，每天都要轉三個鬧鐘，敦促自己半夜準時上工，就怕耽誤備料和出餐的時間，比別人多一點的準備，成為在地人必吃的豐盛早餐。

店家資訊：
雄 虱目魚粥
攤號：50 (西港公有零售市場)
電話：0953990433
地址：台南市西港區慶安里慶安路59巷17號

(01:31:05) 台南傳統老餅舖 守住9豬16羊傳說
拜拜用的傳統糕餅都有許多特殊典故，像是9豬16羊，是在農曆3月19日太陽星君誕辰的時候，把過年吃的糕仔，做成豬羊的形狀，代替真正的牲禮。現在年輕一輩，知道9豬16羊的愈來愈少了，但是在古都台南，依舊有老餅鋪，為了維護傳統而努力。

店家資訊：
寶來香餅舖
地址：台南市中西區神農街8號
電話：06-227-6886
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