玉米棒炖排骨 / Braised Pork Ribs | 胡萝卜和玉米棒大量上市，正好用来做这道秋天的美食 | 排骨去腥的方法 （V140）

玉米棒炖排骨 / Braised Pork Ribs | 胡萝卜和玉米棒大量上市，正好用来做这道秋天的美食 | 排骨去腥的方法
#玉米棒炖排骨 #砂锅食谱 #排骨去腥
秋天到了，胡萝卜和甜玉米棒大量上市，今天我要分享的就是用海带，胡萝卜和甜玉米棒炖排骨，排骨软烂脱骨，汤色清亮，味道鲜美。
加拿大的猪肉腥味很足，排骨也不例外，需要先加工去掉腥味。 这里是差不多两公斤的肋排和软排骨，先将多余的肥油去掉，再将每块肋骨切开，软骨切成大块。
将排骨放进流水中将表面血水和杂质冲洗干净，然后捞出沥干水分。
在一个大锅中加入至少两倍排骨量的清水，再加入排骨，开大火煮开，边煮边捞出浮沫。
浮沫捞干净后，加入几块生姜片和半杯料酒，再加入一些开水以补充捞浮沫时损失的水量，将大火转中火，盖上盖，但是不要盖严实，留一条大缝排出腥味，大约煮30分钟，或直到排骨的腥味完全消失，而散发出肉香味。
然后将中火转小火，将盖子盖严实，保持微开状态继续炖30分钟，炖排骨时不要加盐，以免肉质老化。
在此期间，我们来准备蔬菜，先将一块干海带用流水清洗掉表面杂质，然后纵向撕成一寸宽的条，再切成段，放进砂锅，用排骨汤浸泡15分钟， 海带中的粘液蛋白可以给排骨汤增加鲜味。
然后将胡萝卜切滚刀块，甜玉米棒切段, 加入到砂锅中，排骨汤的量要淹没胡萝卜和玉米棒，用中小火炖煮30分钟，加入少量盐调味，再将适量的排骨放到汤中煮5到10分钟入味，将剩余的排骨和汤密封好放进冰箱保存。
关火后，在汤中撒入一把葱花，就可以装盘上桌了。
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