🧆Біф Веллінгтон | Покроковий рецепт українською 🍖🥓

Детальний рецепт.

🔪 Фарш:
Подрібнюємо яловичину або телятину вручну до шматочків ≈1 см.
Додаємо 1 яйце 🥚, 7 г крохмалю, орегано, чебрець та зіру (за бажанням), сухий часник, сіль і перець.
Добре перемішуємо та ставимо в холодильник ❄️.

🍳 Дюксель (грибна начинка):
Нарізаємо 1 середню цибулину кубиком (3–5 мм) 🧅, викладаємо на холодну сковорідку з олією.
Подрібнюємо 2 зубчики часнику 🧄 (без серцевини), додаємо до цибулі.
Пасеруємо 3–5 хв на середньому вогні.
Подрібнюємо 300 г шампіньйонів 🍄, додаємо до сковорідки, смажимо ще 5 хв.
Додаємо спеції, 50 мл віскі 🥃 (за бажанням) і тушкуємо до випаровування більшої частини вологи.

🥞 Млинці зі шпинатом:
Перебиваємо пучок шпинату з 150 мл молока.
Додаємо 55 г борошна, 1 яйце 🥚, 1 ст. л. діжонської гірчиці, сіль.
Перемішуємо до однорідної консистенції.

🧑‍🍳 Збірка біфу:
З млинця вирізаємо круглу основу, інші млинці нарізаємо смужками по 3 см.
З тіста вирізаємо круглу основу для низу — більшу за млинцеву.
Ставимо форму на тісто, всередину — млинець, по колу — смужки, потім бекон 🥓.
Кладемо фарш, зверху — дюксель. Загортаємо бекон і млинці, обрізаємо зайве.
Накриваємо тістом, щільно притискаємо, обрізаємо надлишки.
Відправляємо в морозилку 🧊 на 30 хв.

🥣 Грибний соус:
Обсмажуємо цибулю 🧅 до прозорості, додаємо гриби 🍄, тушкуємо 5 хв.
Вливаємо 250 мл вершків (10%) 🥛, додаємо спеції, ще 5 хв.
Перебиваємо до кремової консистенції.

🔥 Випікання:
Дістаємо біф, змащуємо яйцем 🥚, посипаємо сіллю 🧂.
Випікаємо 35 хв при 220°C до рум’яної скоринки.

✨ Смачного! Це справді варте зусиль 💯

📝 Інгредієнти:
Фарш:
• 400 г яловичини/телятини
• 1 яйце 🥚
• 7 г крохмалю
• 1 ч. л. орегано
• 0.5 ч. л. зіра
• 2 гілочки чебрецю 🌿
• 0,5 ч. л. сухого часнику
• Сіль, перець — за смаком

Дюксель:
• 300 г шампіньйонів 🍄
• 1 середня цибулина 🧅
• 2 зубчики часнику 🧄
• 2 гілочки чебрецю
• 50 мл віскі (опц.) 🥃
• Сіль

Млинці:
• 1 пучок шпинату 🌱
• 150 мл молока 🥛
• 55 г борошна
• 1 яйце
• 1 ст. л. гірчиці

Соус:
• 200 г шампіньйонів
• 1 цибулина
• 250 мл вершків 10%
• Сіль, перець, коріандр

Збірка:
• 500 г листкового тіста
• 100–150 г бекону 🥓
• 1 яйце (змащування)
• Сіль

Інструменти:
• Кругла форма (можна з пляшки) ♻️
• Піала — для вирізання кіл

🔖 #біфвеллінгтон #рецепти #тіктокрецепт #домашнякухня #українськийрецепт #випічка #стравадлягостей #рецептиукраїнською #cooktok #рецептибезскладнощів #легкорецепт

Видео 🧆Біф Веллінгтон | Покроковий рецепт українською 🍖🥓 канала Кирило Готує