Самая простая закваска из воды и муки.

Рецепт хлеба на закваске https://www.youtube.com/watch?v=4GOuaiCcDbI

P.S. Для приготовления подойдет любая мука. Бывало закваска находилась в холодильнике 2-3 месяца, после чего не теряла свои свойства.

Примечания:
Чтобы использовать закваску которая хранилась в холодильнике нужно ее "разбудить".
Для этого достаем закваску из холодильника, ждем когда она проснется и согреется примерно 1 час. Потом добавляем муку и воду для получения желаемого количества закваски, как в конце видео. Ждем когда поднимется и когда начнет опускаться, можно использовать. Оставляем примерно стакан закваски и ставим его в холодильник.

Видео Самая простая закваска из воды и муки. канала Vladimir Dobrolubov