PASTEL DE COLIFLOR GRATINADO🥧🥧👌

Os muestro cómo hacer un delicioso pastel con coliflor que sorprenderá y agradará a todo el mundo.
INGREDIENTES:
1 Coliflor
Sal
3 huevos
3 cucharadas de harina (60 gramos)
Nuez moscada
Pimienta molida

Aceite
5 champiñones (100 gramos)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 cebolla
Tomate frito
Sal

Queso cheddar o mozzarella (150 gramos)

PREPARACION:

Troceamos y lavamos la coliflor.
En una cazuela ponemos abúndate agua con sal y cocemos la coliflor unos 15 aprox, hasta que esté blandita. La escurrimos y la colocamos en un bol. Le añadimos 3 huevos y 3 cucharadas de harina, así como nuez moscada y pimienta molida. Batimos todo con la batidora. Probamos de sal. Reservamos.
En una sartén con aceite, freímos la cebolla troceada. Salamos. A continuación incorporamos los champiñones limpios y troceados. Salamos.
Una vez estén hechos, agregamos el resto de verduras troceadas y dejamos que se fría todo junto. Por último añadimos una chorrada de tomate frito y dejamos cocinar todo junto unos minutos. Escurrimos el aceite y reservamos.
En una fuente apta para horno vertemos un chorrito de aceite y lo extendemos por toda ella. A continuación ponemos el puré de coliflor y sobre él, las verduras fritas. Todo bien extendido uniformemente. Por último, cubrimos la superficie con queso rallado mozzarella.
Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la fuente a media altura o un poquito más arriba y bajamos el fuego a 180 grados unos 20 minutos.

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