CAZUELA DE FRIJOLES

Ingredientes

-350 gr frijoles verdes o en vaina

-1 plátano verde

-100 gr de zanahoria

-Cebolla de rama

-Cilantro C/N

-1 chorizo.

PARA EL MONTAJE

-Plátano verde

-Aguacate

-Huevos de codorniz

-Cilantro

-Cebolla roja

-1 limón

-1 cucharada de azúcar

-Un poco de vinagre blanco

-Arepa blanca redonda

-1 lb de tocino carnudo o panceta

-1 lb de Pierna de cerdo



Preparación

En una olla a presión adicionamos agua, fríjoles, plátano, la zanahoria, el cilantro, cebolla de rama y chorizo de ternera.

Después de que pite la olla dejar reposar 20 minutos, retiramos la cebolla, el cilantro y chorizo luego licuamos el plátano y la zanahoria.



Para seguir con el proceso llevamos otra vez a cocción incorporamos panela y reducción de balsámico, dejamos en cocción 8 minutos hasta que tome la textura deseada.

En un sartén a temperatura colocar un poco de aceite de oliva con cebolla morada y carne de cerdo hasta que tome la textura deseada .

Luego procesamos la carne, con el chicharrón le ponemos un poco de sal y harina de trigo llevamos al aceite bien caliente.



Para finalmente emplatar podemos decorar con plátano verde en tirar finas para llevar a frituras una vez lista se le agregan a la cazuela para darle un toque de color, le colocamos un huevito frito y el chicharrón.

De acompañamiento hacemos una salsa a base de vino blanco, cebolla morada, azúcar y limón.

Cebolla morada finamente picada en pluma agregarle un poco de vino blanco azúcar y abundante limón para acompañar los chicharrones.

De acompañamiento para disfrutar esta cazuela un arroz blanco, y como sugerencia un guandolo (limonada) bien frio.

Видео CAZUELA DE FRIJOLES канала MASTER CHEF LA SARTEN POR EL MANGO