6 Motivos para seu CAFÉ ficar AMARGO | Não Sou Barista

Nesse vídeo eu comento sobre 6 motivos para seu café ficar amargo e falo o que pode ser feito para evitar o amargor no café.

Índice:
0:00 6 motivos para seu café ficar amargo
0:10 Dê o like e se inscreva no canal!
0:47 Tipos de amargor
1:43 Como o café se comporta
2:10 1º Motivo
3:14 2º Motivo
3:51 3º Motivo
4:30 4º Motivo
4:56 5º Motivo
5:50 6º Motivo
6:49 O ajuste

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Muito bem, meus amores! Nesse vídeo eu comento sobre 6 motivos para seu café ficar amargo e falo o que pode ser feito para evitar o amargor no café.

Uma forma de entender como tirar esse gosto amargo do seu café é entender quais são as causas desse amargor. Ao entender como o amargor chega no café, fica muito mais fácil de saber como evitá-lo.

1 Motivo
E o primeiro motivo para o seu café ficar amargo é a moagem fina demais. Quanto mais fina a moagem, maior vai ser a superfície de contato. Quanto mais fina for a moagem, o café será extraído com mais facilidade. Isso pode ser bom até certo ponto. E esse "até certo ponto" pra mim significa o ponto máximo de doçura do café, que é logo antes de começar a passar o amargor.

2 Motivo
O segundo motivo para o café ficar amargo é o tempo de extração. Exato. Quanto maior o tempo de extração, seja em uma percolação ou em uma infusão, mais se extrai do café. E quando esse tempo passa dos limites suportados por aquele grão, vem o amargor.

3 Motivo
O terceiro motivo que pode amargar seu café é a pressão. Quanto mais pressão se aplica na extração, mais se extrai do café.

4 Motivo
O motivo de número 4 é a temperatura alta demais. Sim! Cada café, cada receita na verdade, tem um limite de tolerância à temperatura. E quando ultrapassamos esse limite, vem o amargor.

5 Motivo
O motivo número 5 é a turbulência. A turbulência afeta o café da seguinte forma: quanto mais turbulência se aplica, mais do café será extraído.

6 Motivo
E o sexto motivo, que passa bastante despercebido, é a torra do café. Quanto mais desenvolvida for a torra, com mais facilidade o café irá amargar. E o que seria uma torra desenvolvida? Em uma explicação bem BEM rasa, seria uma torra mais escura.
Um beijo pra vocês,

Thales Fernandes.
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