熱線追蹤-直擊急凍庫 揭保鮮祕密

賣場跟超市裡常會看到冷凍食品，冷凍能讓食品的保鮮期更長，而我們的採訪團隊也前往桃園，直擊國內前三大的冷凍設備公司，一窺IQF速凍技術，這種技術可以讓產品在超低溫下，短時間內凍結，急速凍結跟所謂的最大冰晶生成帶很有關係，最大冰晶生成帶就是食品在溫度0℃到-5℃範圍內，會有約八成的水分結冰，如果通過這個範圍溫度的時間越快的話，就可以更完整封存食物的風味，而這種技術又應用到哪些層面呢?

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