PAD THAI | TOM KHA KAI | Recetas Thai auténticas | Cocina Tailandesa

La cocina tailandesa se caracteriza por la armonía de gustos y texturas tanto en cada uno de sus platos, principalmente arroz, fideos y sopas, como en un menú completo.

Sus ingredientes principales son los pescados, carnes y vegetales, e ingredientes y especias con beneficios medicinales que aportan buen sabor.

La gastronomía Thai se sirve de diferentes técnicas de cocina, y pone énfasis en la preparación cuidadosa de platos con variedad de ingredientes que aportan un fuerte componente cromático y un toque especiado. Los sabores de esta comida asiática vienen del ajo, el coriandro, la citronela, las gambas, salsa de pescado, la leche de coco y los chiles.

Un menú tailandés tiene un equilibrio entre lo picante, lo dulce y lo salado, y su presentación debe ser igual de harmoniosa a la vista. Las sopas se sirven junto con arroz y otros platos y nunca como platos únicos. Este irá seguido de postres dulces o fruta fresca como mangos, papaya, uvas o melón.

Uno de los platos más populares en Tailandia es el conocido Phad Tai. En Khaolak tuvimos el placer de adentrarnos en la cocina del Restaurante local Ann, que nos enseñó a cocinar este plato de fideos junto con una sopa de coco con pollo o gambas, según el gusto, llamada Tom Kha Kai.

Aquí os dejamos la receta para que la podáis probar en casa.


PHAD TAI

Ingredientes (para 2 personas):

Aceite
Una pechuga de pollo
2 huevos
1 paquete de fideos de arroz (noodles)
2 cucharadas soperas de salsa de pescado
2 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de salsa de tomate
1 zanahoria
1 brotes de cebollino
1 puñado de brotes de soja
2 cucharadas soperas de cacahuete tostado picado
Preparación:

Primero pon a hidratar los fideos de arroz en agua. Corta a tiras la pechuga de pollo, la zanahoria y el cebollino.

Calienta el wok con dos cucharadas de aceite. Sofríe el pollo y cuando esté dorado añade un huevo y revuelvelo. Añade los noodles hidratados y saltéalos. Incorpora la salsa de pescado, después el azúcar y la salsa de tomate mientras remueves, recuerda que con el wok la comida tiene que estar en constante movimiento. Saltea después la zanahoria, el cebollino y los brotes de soja. Rehógalo unos minutos y listo.

Sirve el plato con el cacahuete picado a un lado o espolvoréalo por encima.



TOM KHA KAI

Ingredientes (para 2 personas):

1 puñado de hojas de albahaca
1 puñado de chile verde y rojo (al gusto)
500 ml. de leche de coco
2 berenjenas blancas
100 gr. de gambas peladas
Preparación:

Lava las hojas de albahaca y trocea los chiles. Pon a hervir la leche de coco en un cazo.

Cuando llegue a ebullición añade las berenjenas troceadas y las gambas peladas. Cuando estén al dente incorpora el chile y las hojas de albahaca, rehógalas a fuego fuerte un minuto y apágalo.

¡Que aproveche!

Más en www.viajarbuceando.com

Видео PAD THAI | TOM KHA KAI | Recetas Thai auténticas | Cocina Tailandesa канала Viajar Buceando