겉은 노릇노릇 바삭하게 속은 부드럽게 녹두빈대떡 (녹두전 ) 만들기 / 녹두 손질부터 부재료 손질까지 자세한 레시피

*녹두빈대떡 조리법
1. 녹두 손질하기 - 거피 녹두 550g을 깨끗하게 씻은 후 물에 담가 하룻밤 불립니다.
불린 녹두는 손으로 비벼 껍질을 벗기고 물을 갈아주면서 껍질을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
2. 녹두와 물 350~400ml를 여러 번에 나누어 믹서기로 갈아주는데 반죽의 농도를 보면서 물의 양을 조절합니다.
3. 부재료 손질하기
① 고사리(110g): 잎 부분을 떼어내고 깨끗하게 씻어 2~3cm 길이로 자르고 양조간장 1t, 다진 마늘 1/2t, 다진 파 1t, 참기름을 넣고 양념합니다.
② 숙주 150g: 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 짠 후 2~3cm로 잘라 소금 2꼬집, 참기름을 넣고 양념합니다.
③ 대파(흰 부분) 100g: 길게 반으로 자른 후 가운데 심지를 제거하고 다시 길게 반으로 잘라 2~3cm 길이로 자릅니다.
④ 배추김치 200g: 김치 양념을 털어내고 국물을 짠 후 송송 썰어 설탕 2꼬집, 참기름을 넣고 양념합니다.
⑤ 간 돼지고기 200g: 다진 파 1/2T, 다진 마늘 1t, 양조간장 1T, 생강술 1t, 매실청 1T, 참기름, 후추를 넣고 양념한 후 달군 팬에 양념한 고기를 넣고 물기 없이 볶은 후 식혀줍니다.
4. 간 녹두에 손질한 부재료와 소금 1T를 넣고 섞어줍니다.
5. 달궈진 팬에 기름을 넉넉히 넣고 반죽을 한 국자 떠서 도톰하게 펴줍니다.
6. 약한 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
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