Tucumanas Bolivianas

INGREDIENTES
PARA LA MASA
•4 tazas harina
•1/2 cucharilla de bicarnonato
•1 cucharilla de sal
•2 cucharillas de azúcar
•2 cucharas de manteca
•1 taza de agua bien caliente

PREPARACIÓN DE LA MASA
Tamizar la harina en un recipiente mediana y en ella agregar mezclar los secos el azúcar,la sal, el bicarbonato luego agregar la manteca diluida el agua caliente y mezclar con una cuchara hasta obtener una masa suave y deja reposar por unos minutos y luego hacer unas bolillos y luego uslerear en forma redonda y luego agregar el jigote y por último re pulgar y freír en aceite caliente.

INGREDIENTES PARA EL JIGOTE
•1/2 kilo de carne molida
•1 pimentón pequeño picado en cubos
•1 zanahoria picada en cubos
•2 cucharas de aji amarillo procesado
•2 cebolla medianas picada finamente
•1 diente de Ajo
•Arvejas cocidas lo necesario
•Fondo de carne o agua
•4 huevos bien cocidos
•4 papa harinosa cocida y picada en cuadrados
•Sal, Oregano, comino, perejila gusto
•Aceite para freir y para fritar las tucumanas.

PREPARACIÓN DEL JIGOTE
Sofreir en aceite caliente el ajo,las cebollas ya picadas finamente hasta que este a punto cristalina y añadir la carne, la zanahoria, el pimentón después el aji amarillo, condimentar añadir el fondo de carne dejar cocer por unos minutos añadir el oregano, perejil, añadir las arvejas cocidas y la papa cocida y picadas en cuadros integrar dejar cocer unos minutos más y la preparación está lista.

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