Tort Entremet Tropical: Mango, Fructul Pasiunii & Cocos / Tropical Mousse Entremet (Eng. Sub)

🖨 Rețeta integrală scrisă: https://momentedelicioasecubeatricia.com/tort-entremet-tropical-mango-fructul-pasiunii-cocos/

Dragi prieteni, astăzi îmi face o deosebită plăcere să vă prezint rețeta cu numărul 100 aici la canal. Este un tort delicat de mousse cu note tropicale de mango, fructul pasiunii și cocos. Tortul este alcătuit dintr-un strat de dacquoise de cocos, jeleu de fructul pasiunii, cremeux de mango, mousse de mango și cocos și glazură oglindă. Toate aromele acestui tort se echilibrează foarte bine una pe alta, oferind tortului o balanță perfectă între dulce și acrișor, dar și un contrast frumos între diversele texturi ale straturilor.

Forma folosită pentru asamblarea acestui tort se numește Plissee de la Pavoni. Are un diametru de 18cm, înălțime de 4,7cm și un volum de 1000ml. Această formă poate fi înlocuită și cu o formă obișnuită de silicon sau un inel de 18cm.

Glazură Oglindă:
https://www.youtube.com/watch?v=c26_qUmFohk

S-ar putea să vă placă și:

Tort de Mousse cu Coacăze Negre, Ciocolată & Alune:
https://www.youtube.com/watch?v=NUYX6LJ_fh4&t=293s

Tort Trio de Ciocolată:
https://www.youtube.com/watch?v=w5ueAjqLSeI&t=217s

Tort de Mousse cu Ceai Verde Matcha & Mango:
https://www.youtube.com/watch?v=hC_kp7V6SYc&t=134s

Ingrediente:

Dacquoise de cocos:

- 1 albuș de ou
- 1 linguriță suc de lămâie
- 1/8 linguriță sare
- 20g zahăr
- 6g făină
- 10g făină de migdale sau migdale măcinate
- 10g fulgi de cocos
- 25g zahăr pudră

Jeleu de fructul pasiunii:

- 100g miez / piure de fructul pasiunii
- 25g zahăr
- 3g gelatină

Cremeux de mango:

- 100 piure de mango (din aproximativ 150g de mango)
- 1 gălbenuș de ou
- 30g zahăr
- 10g unt
- 2g gelatină

Mousse de mango și cocos:

- 150g piure de mango (din aproximativ 200g de mango)
- 100g lapte de cocos
- 6g gelatină
- 50g zahăr
- 250g smântână dulce (35%)
- 10g zahăr pudră (la gust)
Urmărește-mă pe / Follow me on:

Facebook:
https://www.facebook.com/MomenteDelicioaseCuBeatricia/

Instagram: https://www.instagram.com/momente.delicioase.beatricia/
Music:

Lights by Sappheiros https://soundcloud.com/sappheirosmusic
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
http://creativecommons.org/licenses/b...
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/-lbbHQbZNKg

Видео Tort Entremet Tropical: Mango, Fructul Pasiunii & Cocos / Tropical Mousse Entremet (Eng. Sub) канала Momente Delicioase cu Beatricia