Pane country del Montana - È sempre mezzogiorno 20/10/2021
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Fulvio Marino prepara il pane country del Montana, con un grano tipico degli Stati Uniti, del Montana, il kamut.
Ingredienti:
Biga: 500 g farina tipo 0, 250 g acqua, 5 g lievito di birra fresco, 500 g farina kamut, 450 g acqua, 5 g lievito di birra, 5 g malto, 20 g sale
Procedimento:
Dapprima, prepariamo la biga, ovvero un lievitino: impastiamo la farina 0 con il lievito di birra fresco sbriciolato e l'acqua. Mescoliamo e, ottenuto un un composto disomogeneo, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 18 ore a 18° (in un posto fresco di casa). In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la biga lievitata e parte dell'acqua. Mescoliamo in modo da sciogliere un po' il lievito, quindi aggiungiamo il lievito di birra sbriciolato, il malto, parte dell'acqua e la farina tipo 2. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, quindi uniamo il sale e l'acqua rimasta e lavoriamo ancora qualche minuto. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente. Ricaviamo dei panetti di circa 600 g e ripieghiamo ogni panetto su se stesso, in modo da formare delle pagnotte, che inseriamo all'interno di cestini da pane infarinati, rivolgendo le pieghe verso l'alto. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 3 ore a temperatura ambiente. Capovolgiamo le pagnotte sulla teglia infarinata e pratichiamo delle incisioni in superficie. Inforniamo subito in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti; abbassiamo a 220° e lasciamo cuocere per altri 15 minuti.
Видео Pane country del Montana - È sempre mezzogiorno 20/10/2021 канала Rai
Ingredienti:
Biga: 500 g farina tipo 0, 250 g acqua, 5 g lievito di birra fresco, 500 g farina kamut, 450 g acqua, 5 g lievito di birra, 5 g malto, 20 g sale
Procedimento:
Dapprima, prepariamo la biga, ovvero un lievitino: impastiamo la farina 0 con il lievito di birra fresco sbriciolato e l'acqua. Mescoliamo e, ottenuto un un composto disomogeneo, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 18 ore a 18° (in un posto fresco di casa). In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la biga lievitata e parte dell'acqua. Mescoliamo in modo da sciogliere un po' il lievito, quindi aggiungiamo il lievito di birra sbriciolato, il malto, parte dell'acqua e la farina tipo 2. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, quindi uniamo il sale e l'acqua rimasta e lavoriamo ancora qualche minuto. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente. Ricaviamo dei panetti di circa 600 g e ripieghiamo ogni panetto su se stesso, in modo da formare delle pagnotte, che inseriamo all'interno di cestini da pane infarinati, rivolgendo le pieghe verso l'alto. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 3 ore a temperatura ambiente. Capovolgiamo le pagnotte sulla teglia infarinata e pratichiamo delle incisioni in superficie. Inforniamo subito in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti; abbassiamo a 220° e lasciamo cuocere per altri 15 minuti.
Видео Pane country del Montana - È sempre mezzogiorno 20/10/2021 канала Rai
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
L'inviata Antonella Elia al Castello Bevilacqua - Citofonare Rai2 del 26/05/2024Milly Carlucci presenta gli "Acchiappatalenti" e la giuria - 24/05/2024Ron Moss canta "Io che amo solo te" - Domenica In 26/05/2024Inaugurato il Centro antiviolenza di Sant'Antimo - La Volta Buona 23/05/2024Le anticipazioni di "Da vicino nessuno è normale" - Radio2 Social Club 24/05/2024L'amore spiegato da Stefania Andreoli - Timeline 26/05/2024Le anticipazioni di Report con Sigfrido Ranucci - Chesarà... 26/05/2024I conti non tornano? - Agorà 06/06/2023Fiori di zucca ripieni - È sempre mezzogiorno 27/05//2024Francesco Paolantoni e Gabriele Cirilli - Dalla strada al Palco 25/04/2023Supplì alla parmigiana - È sempre mezzogiorno 27/05//2024Seconda manche - Acchiappo o Rifiuto - Stavros Flatley - L'AcchiappaTalenti 24/05/2024Spiagge elettorali - Agorà 27/05/2024Erica Patti racconta la sua storia - Chesarà... 25/05/2024Gravitazione e levitazione - Bar Stella 25/05/2023I feeel good - Bar Stella - 28/12/2022Stammi dietro dance - Stasera tutto è possibile 23/05/2024Buon compleanno Marcello Cirillo! - La Volta Buona 24/05/2024Ravioli di coniglio e timo Vs Tagliolini gamberi rossi, scampi e agrumi - Camper 28/06/2022Come coltivare la spirea - La Volta Buona 23/05/2024Acchiappo o Rifiuto - Vincenzo Calabrese - L'AcchiappaTalenti 24/05/2024