Travers de Porc au Miel

Voici une recette d'inspiration asiatique, les travers de porcs sont caramélisés, fondant, moelleux dedans et croustillant à l’extérieur, le miel apporte une petite note sucrée très sympa sans pour autant emporter toutes saveurs,
ces produits sont en général dispo dans les grandes surfaces, donc c'est accessible à tous,
Ingrédients:
1.5 kg de travers de porc
6 cas de sauce soja foncé
2 cas de vinaigre de riz
2 cas d'huile de sésame
4 cas de miel liquide
6 gousses d'ail
2 Cas de pâte satay
1 cas de 5 épices
1 Cas de coriandre frais ciselé
Sel et Poivre
un peu de sésame blanc

retirer la membrane du travers de porc
Découpez les travers entre chaque os de manière à obtenir des morceaux de la taille d'un pouce.
Salez et poivrez généreusement.
faire la marinade dans un saladier,
mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz la pâte Satay, l'huile de sésame et le miel.
Ajoutez l'ail pilé.
Couvrir et laissez mariner 4 heures au froid.
Égoutter les travers.
les faire dorer dans une sauteuse puis les mettre dans un plat à four.
les cuire à 160° pendant 45 mn
Filtrer la marinade et badigeonner les travers avec à mi cuisson pour bien les caraméliser.
disposer dans un plat de service, ajouter de la coriandre fraîche ciselée.
parsemer un peu de sésame blanc.

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Phil

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