Хаш простой рецепт. Традиционное блюдо многих народов. Антипохмельный суп.

Хаш( или Калепаче) — традиционное блюдо, распространённое на Среднем Востоке и Южном Кавказе. В разных странах хаш готовят примерно одинаково, а название может немного отличаться.
Тщательно опалить, вычистить, выскоблить и вымыть говяжьи ножки. Разрубить их вдоль и положить в холодную воду на ночь или сутки, меняя воду каждые два—три часа или под проточную воду (В Армении традиционно кладут ноги в сетках на половину суток—сутки в холодный горный ручей). Опять скоблят, заливают водой, чтобы покрывало не менее 20 см и варят ножки на слабом огне, снимая пену и не соля как минимум 6—8 часов (в целом), до тех пор, пока мясо не начнёт само отделяться от костей.
Хаш традиционно едят ранним утром, до завтрака или на завтрак. Как правило, хаш варится и подаётся несолёным, не заправленным. К хашу подают в отдельной тарелке (тарелках) соль, измельчённый чеснок (или бульон, разведённый толчёным чесноком), рубленая зелень, тёртая редька, подсушенный тонкий лаваш.

Видео Хаш простой рецепт. Традиционное блюдо многих народов. Антипохмельный суп. канала Готовит Папа