Panetone Fofinho Sem Glúten Sem Lactose

Panetone Fofinbo é Úmido sem glúten e sem lactose, uma receita natalina deliciosa!

INGREDIENTES SECOS
* 1/2 xícara farinha de arroz (68 g)
* 1/3 xícara polvilho doce (40 g)
* 1/3 xícara amido de milho (37 g)
* 3 colheres sopa fécula de batata (30 g)
* 1/4 xícara açúcar (50 g)
* 1 colher de sopa fermento biológico instantâneo (10 g)
* 1 colher de chá de goma xantana (5 g)
* 1/4 c. chá canela pó + 1/8 c. chá cravo pó + 1/8 c. chá noz-moscada + 1/4 c. chá sal + raspas limão ou laranja (opcional)

INGREDIENTES MOLHADOS
* 1/2 xícara batata-doce crua picada (50 g)
* 1 ovo 
* 2 c. sopa óleo vegetal (30 ml)
* 2 c. sopa essência de panetone
* 2 c. sopa glucose de milho (50 g) 
* 1/2 xícara suco de laranja (120 ml)

ADICIONAIS
* 150 g frutas secas (90 g frutas cristalizadas + 60 g passas hidratadas)
* 50 g chocolate 70% em gotas
MODO DE PREPARO
1. Na batedeira adicione todos os secos e misture rapidamente para formar um mix.
2. No mixer ou liquidificador processe a batata-doce com o ovo, o óleo e a essência de panetone até obter massa lisa e líquida.
3. Adicione os molhados processados na batedeira sobre os ingredientes secos misturados, adicione a glucose de milho e bata rapidamente.
4. Depois adicione o suco de laranja morno e bata por aproximadamente 2 minutos. A massa ficará lisa e com uma consistência elástica.
5. Adicione as frutas secas e o chocolate e bata rapidamente.
6. Transfira a massa para uma forma de panetone de 500 gramas, alise o topo com uma colher molhada e deixe crescer até chegar ao topo da forma, aproximadamente 45-60 minutos.
7. Leve para assar em forno preaquecido 200ºC por aproximadamente 40 minutos.
8. Deixe esfriar por completo para depois cortar.
9. Mantenha em um saco ou pote bem fechado por até 4 dias fora da geladeira ou até 7 dias refrigerado

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