PANETTONE DE ORO!! $50,000 DÓLARES?!

Tenemos el reto de crear el Paneton o Panettone más caro del mundo!! Un *Panetone de Oro Comestible* y para eso buscamos a los mejores chefs panaderos del Peru de @acomerpe para cumplir la misión. Más de *200 dólares en Oro Comestible* fueron incluidos en cada parte de la preparación de dos panetones de oro de 800gr cada uno (masa, relleno, topping, acompañamientos). En este vlog verán que fue todo un challenge de lujo y en este video verán a reacciones sin filtro a nuestro experimento.

Vuélvete *SUGAR MIJIRRITO* para que veas el capítulo completo de nuestro nuevo podcast HAH?, asistas a los eventos presenciales y participes de los sorteos!! Es súper fácil!! Haz click aquí!! 🎬🔥 👉 http://bit.ly/sugarmijirritos

Acá les detallo los ingredientes y pasos de la receta por si lo quieren hacer en casa. Si hacen la receta nos etiquetan. Acá les dejo el IG de los chicos de ACOMER 👉 https://www.instagram.com/acomer.pe/

*MASA POOLISH*
- Harina panadera 250gr
- Agua 200gr
- Levadura seca 5gr

*MASA PREFERMENTO*
- Harina panadera o comun 250gr
- Azúcar rubia 70gr
- Agua 100gr
- Yema de huevo 56gr
- Mantequilla 75gr
- Masa Poolish 455gr

*MASA PANETÓN*
- Azucar blanca 55gr
- Agua 75gr
- Sal 7gr
- Miel de Abeja 25gr
- Harina panadera 188gr
- Yema de huevo 75gr
- Mantequilla 90gr
- Pasas Borrachas 150gr
- Gluten en polvo 30gr
- Naranja Confitada 150gr

*RELLENO DE PANETÓN*
- Pasas rubias 150gr
- Ron 150gr
- Cáscara de Naranja 150gr
- Azúcar Blanca 50gr

*GLASEADO DE ALMENDRAS*
- Almendras peladas 97gr
- Maicena 30gr
- Azúcar impalpable 195gr
- Clara de Huevo 75gr
- Aceite 15gr

*CREMA DE PISTACHOS*
- Pistacho pelado 100gr
- Azúcar blanca 100gr
- Agua 20gr

*MANTEQUILLA CASERA*
- Crema de Leche 1lt
- Sal al gusto

Para la preparación...
1. Para prepara la *MASA POOLISH* debemos mezclar el agua con la levadura usando un batidor o tenedor para que se mezcle bien y luego agregamos la harina y movemos hasta que se integre todo muy bien. Dejamos reposar esto por 1 hora.

2. Para la *MASA DE PREFERMENTO" debemos poner en un bowl azúcar, mantequilla y yemas y batimos hasta que se haga una crema. Agregamos la "MASA POOLISH", la harina panadera, agua y mezclamos y amasamos hasta que la masa tenga una textura uniforme que sea elástica. Dejamos reposar por 4 horas a temperatura ambiente con un trapo cubriendo el bowl.

3. Para la *MASA DE PANETÓN* en un bowl agregamos mantequilla, azúcar, yemas, miel y sal y cremamos hasta que quede uniforme. Luego agregamos harina panadera, gluten en polvo, agua y la "MASA DE PREFEREMENTO". Amasamos durante 5 minutos y reposamos la masa por 10 minutos para que se vaya activando por si sola. Volvemos a amasar por 5 minutos y dejamos reposar por 10 minutos. Repetimos esto una vez más (en total se amasa 3 veces y se deja reposar 3 veces). La masa debe quedar bien elástica y fuerte. Si la estiran con los dedos debe poder estirarse como muestra Elias en el video.

4. Para el *RELLENO* debemos colocar las pasas en un bowl y cubrirlas con agua bien caliente (recién hervida) y dejarlas unos 20 minutos a que se hidraten. Colamos y cubrimos con Ron hasta que se enfríen y colamos de nuevo. Para la frutas confitadas les recomiendo que busquen tutoriales en función al tipo de fruta que les guste colocar.

5. En un bowl ponemos la "MASA PANETON" y le ponemos las pasas borrachas y las frutas confitadas y amasamos por unos minutos hasta integrar todo. Luego ponemos la masa en forma de bola en un bowl ligeramente engrasado y lo dejamos reposar por 4 horas. Debe triplicar su tamaño en ese tiempo. En caso no lo haga, deben dejarla reposar un tiempo más.

6. Agarramos la masa y la cortamos en la mitad. Cada parte la hacemos bola y la ponemos en el molde del panetón y dejemos reposar por 4 horas o hasta que triplique su volumen.

7. Para hacer el *GLASEADO DE ALMENDRAS* las almendras las dejamos reposar en agua bien caliente para que se puedan pelar. Cuando tengamos las almendras peladas, las ponemos un bowl con la maicena, azúcar impalpable, claras y aceite y lo procesamos hasta que quede una crema.

8. Bañamos el Panetón con una capa del GLASEADO DE ALMENDRA (puedes usar una manga o una espátula) y luego llevamos a hornear el panetón por unos 55 minutos en un horno pre-calentado a 180 grados.

9. Sacamos el panetón del horno los dejamos reposar boca abajo por 12 horas mientras va enfriando. Esto hará que el panetón se mantenga inflado y aireado. Cuando pase el tiempo, ya está listo para disfrutar.

10. Para los *ACOMPAÑAMIENTOS* pueden hacer una crema de pistachos o una mantequilla casera.

Recuerden que si no funciona el link desde tu celular, usen una computadora, laptop o tablet!! ❤️

INSTAGRAM: https://www.instagram.com/ioa_______/
TIKTOK: https://vm.tiktok.com/GPdPV4/
FACEBOOK: https://www.facebook.com/ioanispatsias

De repente quizás un video RANDOM para los Mijirritos?

YOU DID IT!!!

iOA

Видео PANETTONE DE ORO!! $50,000 DÓLARES?! канала iOA