[DY 57] 牛乳ソフトフランス ガーリックフランス 見た目はハード！実際はふわふわ！

今回の動画は、牛乳ソフトフランス生地を使ったガーリックフランスの動画です。
前回まではプレーンなクッペやミニバゲットを作りました。今回はそれらを使ったアレンジです。ガーリックフランスは食事だけでなく、お酒にも合うパンです。簡単なので作ってみて下さい。

今回の動画では、「生地作り～バゲットが焼き上がる」までの工程は、動画に含まれていません。前回の動画[DY 56]をご覧ください。バゲットが焼き上がったあとの、工程からスタートします。

-関連動画-
[DY 56] ソフトフランス / 牛乳ソフトフランス生地で作る / バゲット / 見た目はハード実際はふわふわ / ドライイースト
https://youtu.be/QLXzh-X_FAs
牛乳ソフトフランス生地は色々なパンにアレンジできるので、今後も様々なパンを公開します。お楽しみに！
パンblog(ベーカリーの小話、パン道具の話、パンのよもやま話、などなど)
→　http://room55.blog57.fc2.com/

Instagram（毎日のパン焼き、パン活動、動画誕生の前話し）
→　https://www.instagram.com/x2.yuri/

使用オーブン 石窯ドーム→ https://amzn.to/2ZPgl0X
使用ニーダー 日本ニーダー→ https://amzn.to/37H1AkJ
使用発酵器 日本ニーダー → https://amzn.to/31FCdw8

＊＊レシピ＊＊
準強力粉（リスドォル）300g
水105g
牛乳100g
砂糖14g
塩5g
赤サフ2g
ユーロモルト1g（分量外のぬるま湯5gで溶く）
無塩バター6g
有塩バター適量（トッピング用）

＊＊ガーリックバター4本分＊＊
有塩バター30g
おろしにんにく3g
ドライバジル少々

キャンバス布、取り板、ベーキングシート、クープナイフ、霧吹き、をご用意ください。

＊＊焼成＊＊（石窯ドーム使用）
オーブン予熱210度（天板も一緒に予熱）
210度10分（様子を見て調整）
スチームあり

＊＊作り方＊＊
1.粉と水、牛乳を合わせて、粉気がなくなるまで混ぜる。
2.2時間生地を休ませてオートリーズ。生地温度に注意。
3.無塩バター以外の材料を加え、ミキシング。
4.生地がまとまったら、無塩バターを加え、ミキシング。
5.薄い膜ができたら捏ね上げ完了。捏ね上げ温度24度。
6.一次発酵（生地が2倍になるまで）
7.分割（4分割）
8.ベンチタイム（15分）
9.成形（バケット成形.21~22cm）
10.二次発酵（1.25～1.5倍が目安）
11焼成（クープ、有塩バタートッピング）
12.ガーリックバターを塗る

楽しいパンライフを！

[MUSIC]
FREE BGM "painted from memory～想いは調べにのって～" by 田中芳典
ArtistPlayList -https://www.youtube.com/playlist?list
=PL2vyqKNLXiUqEUAfVakUr-lfryDMQiSI9
FREE BGM "Family Happiness" by Anonyment
ArtistPlayList -https://www.youtube.com/playlist?list=PL2vyqKNLXiUpY2kXDmbPHDtmQyJK46J2U
FREE BGM "River flow" by すもち
ArtistPlayList -https://www.youtube.com/playlist?list=PL2vyqKNLXiUrZUbkRTCQMWXeqEFNPulDa
FREE BGM "Take a Break" by Flehmann
ArtistPlayList -https://www.youtube.com/playlist?list=PL2vyqKNLXiUpQ-ShwM-PR7ihLbM3eAA5M

#ソフトフランス #牛乳で作るパン #ガーリックフランス #パン作りのコツ #自宅でパン作り #毎日がパン ＃パンの作り方 #現役パン職人が作るパン #お店のようなパン #毎日食べたいパン #バゲット成形

Видео [DY 57] 牛乳ソフトフランス ガーリックフランス 見た目はハード！実際はふわふわ！ канала 毎日がパン