Торт "Птичье молоко" (116 ккал) / Быстрый пп-рецепт

Подписывайся на канал! https://www.youtube.com/channel/UCW0PEqIXg9TCy39FoMKvzWg?sub_confirmation=1

ТОРТ “ПТИЧЬЕ МОЛОКО”
Текстура суфле похожа на магазинный маршмеллоу: пушистая, легкая. Не знаю, как получаются эти торты по другим рецептам, но этот попробовать однозначно советую.
Форма 16см для выпечки коржа и 14 см для сборки. Рецепт подойдет для форм 14-18 см, 20 см - невысокий. Также нам понадобится бордюрная пленка для тортов или (в моем случае) канцелярская обложка, которая продается в любом магазине канцелярских товаров, и пара канцелярских зажимов.
Корж:
Желток яйца С0 1 шт.
Овсяная мука “Пудов” 30 гр.
Молоко 2,5% 50 гр.
Сахзам ~3таб.
Суфле:
Сливки 10% 200 гр
Белок яйца С0 3 шт.
Желатин Dr. Oetker 30гр.
Сахзам ~6-7таб.
Ванильный ароматизатор “Пудов”
Глазурь-желе:
Какао-порошок 7 гр.
Сметана 15% 50 гр.
Желатин 5 гр.
Вода 60 гр.
Аромик “Коньяк” от Пудов (по желанию)
Сахзам 2-3таб.
Специально пишу марки, которые использовала в приготовлении, от производителя к производителю калорийность может отличаться.
1. Готовим корж: желток смешиваем с молоком, потом с мукой и разрыхлителем. Сахзам по вкусу. Выпекаем в разогретой до 180 духовке 10-15 минут.
2. Для суфле замачиваем 30 гр. желатина в сливках, потом немного подогреваем до растворения. До нагревания дайте массе равномерно набухнуть, иначе могут образоваться комочки.
3. Взбиваем 3 белка с щепоткой соли, добавляем сахзам, желатиновую массу, перемешиваем на низких оборотах до однородности.
4. Перед сборкой уберите корж и форму в холодильник. Когда корж и форма остыли, а суфлейная масса достигла комнатной температуры, можно собирать торт.
5. Подготовьте плоскую основу, если используете форму-кольцо без дна, выстелите ее фольгой, а сверху положите кольцо.
Я использую канцелярские обложки, чтобы бока торта получились ровными, специальной бордюрной ленты у меня нет. Можно вообще использовать пергамент, если ровность боков значения не имеет.
5. Кладем на дно кольца холодный корж, сверху выкладываем суфлейную массу. Убираем в холодильник на 3 - 5 часов.
6. Готовим глазурь: замачиваем 5гр. желатина в 30 гр. воды, отдельно смешаем какао с 30 гр. воды и сметаной, немного подогреем до растворения какао. Добавляем сюда желатиновую массу и остужаем до комнатной температуры.
7. Заливаем застывший тортик глазурью. Я делала это в ночь.
6 порций, КБЖУ одной: 116 ккал (10,2 / 6,5 / 5,8)
Мой блог: http://annafoodz.blogspot.ru
Мой инстаграм: https://www.instagram.com/annafood/

Видео Торт "Птичье молоко" (116 ккал) / Быстрый пп-рецепт канала Anna Food