आंवलो का अमचूर

आँवलो का अमचूर

सामग्री

250 ग्राम आंवले
50 ग्राम पिंड खजूर
75 ग्राम गुड़
एक टेबल स्पून घी
1/4 चम्मच हिंग
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच सौंफ
1/4 चम्मच हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्ची
1/2 चम्मच साबुत धना
1/4 चम्मच सौंठ पाउडर
1/4 चम्मच काला नमक
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 एक चम्मच कसूरी मेथी
20-25 किशमिश,
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि :

सर्वप्रथम आवलो को नरम होने तक उबालें इसके बाद आंवलो की कलियों को निकालकर गुठली को अलग कर दें गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं वह एक टेबल स्पून घी डालकर गरम करें | गरम घी में चुटकी भर हींग, एक चम्मच जीरा और एक चम्मच सौंफ डालकर थोड़ी देर हिलाएं | इसके बाद 1/4 चम्मच हल्दी एक टेबल स्पून लाल मिर्ची आधा टेबल स्पून कूटा हुआ साबूत धनिया, नमक स्वाद अनुसार डालकर आधी कटोरी पानी मिला लें | मसाला पकाने तक इसे हिलाएं जब मसाला पक जाए तब इसमें 50 ग्राम पिंड खजूर डाल दे | दो से चार उबाल आने तक खजूर के साथ मसाले को पकने दें इसके बाद 75 ग्राम गुड़ और आधी कटोरी पानी मिला लें | एक से दो उबाल आने के बाद इस मसाले में उबले हुए आँवलों को मिला लें और 4 से 5 मिनट तक पकाएँ | आखिर में 1/4 चम्मच सौंठ पाउडर, 1/4 चम्मच काला नमक 1/2 चम्मच पीसा हुआ जीरा 20 से 25 किशमिश आधा चम्मच कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिला लें | मिश्रन को थोड़ी देर और पकने दें और गैस बंद कर दें इस तरह से स्वादिष्ट आमचूर बनकर तैयार हैं

Видео आंवलो का अमचूर канала Leela Ka Kitchen