A tavola con Ramsay # 140: Pappardelle al ragù di guanciale di manzo brasata

Un'altra ricetta italiana rivisitata da Ramsay. Il guanciale di manzo è un pezzo economico e gustosissimo. Il segreto è non abbreviare il tempo di cottura.
INGREDIENTI
Olio di oliva per rosolare
1 kg di guancia di manzo o di manzo per stufato
1 cipolla sbucciata e tagliata a tacchetti
2 spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati grossolanamente
1 foglia di alloro
400 ml di vino rosso
400 gr di polpa di pomodoro
500 ml di brodo di manzo
500 gr di pappardelle
Una macinata di prezzemolo tritato finemente
Sale e pepe nero macinato al momento

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