La historia de Quito que nunca se contó | Roberto Ordoñez | TEDxUDLA

Roberto Ordoñez nos lleva en un viaje revelador a través de la historia culinaria de Quito en su charla basada en su investigación sobre los hábitos alimenticios de los ancestros quiteños. A través de su estudio meticuloso, Roberto descubre cómo estos hábitos no solo reflejan la dieta de una época, sino que también son ventanas a la historia y la vida cotidiana de los antiguos quiteños. Su investigación desentraña la conexión íntima entre la comida, la cultura y la historia, ofreciendo pistas fascinantes sobre cómo los patrones alimenticios pueden revelar aspectos esenciales del pasado y ayudarnos a comprender mejor nuestra identidad cultural. Docente de 36 años de la Universidad de las Américas es un apasionado investigador y educador en el campo de la nutrición, alimentos y salud. Con una sólida formación que incluye una licenciatura en Ingeniería de Alimentos, un máster en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria, y actualmente cursando un doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, ha contribuido significativamente a la literatura científica con dos libros, cinco capítulos de libro y 15 artículos en revistas de alto impacto. Como docente, imparte clases en varias instituciones y se destaca por su enfoque en la formación integral de sus estudiantes, creyendo firmemente en la importancia de ser una buena persona además de un buen profesional. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx

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