Mortadella fatta in casa
Ciao a tutti , oggi preparo la mortadella artigianale .
Premetto che non uso conservanti e quindi una volta tagliata , la fetta dopo poco tempo tende a diventare scura, ma non perde di sapore e neanche di qualità .
ecco le dosi per fare 2 mortadelle da circa 2,500.
Ingredienti:
2,500 gr carne di coscia di maiale possibilmente magra (io ho usato il sotto fesa)
2,500 gr di pancetta fresca (non stagionata)
600 gr di lardo per fare i dadini interni (io ho usato il grasso della pancetta, ma e meglio il lardo)
90 gr sale fino
10 gr pepe nero macinato
15 gr aglio in polvere
10 gr di zucchero
Insaccare e cuocere a 80° gradi fino che al cuore del prodotto non si arriva 70 ° gradi
Raffreddare immediatamente dopo la cottura ,lasciare almeno 2 giorni in frigo a 4° gradi .
Se volete sostenere il canale con una piccola donazione: https://www.paypal.com/paypalme/davidefantinati?v=1&utm_source=unp&utm_medium=email&utm_campaign=RT000269&utm_unptid=4202ae96-b483-11ec-9c39-3cfdfee2fbd9&ppid=RT000269&cnac=IT&rsta=it_IT%28it-IT%29&cust=W4Z9LLNPY7CJ8&unptid=4202ae96-b483-11ec-9c39-3cfdfee2fbd9&calc=ad5662bf76a21&unp_tpcid=ppme-social-user-profile-created&page=main%3Aemail%3ART000269&pgrp=main%3Aemail&e=cl&mchn=em&s=ci&mail=sys&appVersion=1.82.0&xt=104038
Sono pronte le magliette e tanto altro:
https://www.moteefe.com/store/fantinati?category=all
in questa pagina trovate tutti i prodotti che utilizzo per le mie video ricette:
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Per info o collaborazioni:
conadletorri@gmail.com
Instagram:
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Facebook:
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Le live le faccio su Twitch , il link vi porterà direttamente sul mio canale , ISCRIVETEVI e vi arriveranno le notifiche quando sono in live, VI ASPETTO.
https://www.twitch.tv/davidefantinati
IL MIO CANALE HOBBY: PS ISCRIVETEVI
https://www.youtube.com/channel/UCeCvJVdVghEur6lquXhG-KA
Видео Mortadella fatta in casa канала Davide Fantinati
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