Parliamo di SMASHED BURGER. 🍔🍟

Amiamo particolarmente questa ricetta dello smashed burger perché, nella sua semplicità, è l'hamburger perfetto: pane sofficissimo, doppio hamburger, doppia fetta di cheddar, ketchup, maionese e cipolle agrodolci. E insieme abbiamo provato a fare anche le patatine fritte perfette: la strada verso la perfezione è ancora lunga.

La nostra cucina in acciaio è di LGTEK: https://www.lgtek.it/
La nostra casa è stata progettata dallo studio ATOMAA: https://atomaa.eu

La ricetta per lo SMASHED BURGER casalingo:
Ingredienti:
- buns (comprateli da uno bravo, che farli è uno sbatti)
- 1 Kg di macinato di bovino
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di 'nduja
- cheddar
- maionese e ketchup
- patate
- cipolle rosse
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di pepe in grani
- 500 ml di aceto
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiano di zucchero

Per le cipolle sott'aceto:
Sbucciate e tagliate finemente le cipolle e inseritele in un barattolo di vetro. Fate bollire in un pentolino l'aceto e l'acqua (2 parti di aceto vs 1 di acqua), insieme a zucchero, sale, alloro, pepe, e aglio. Raggiunta l'ebollizione versate il tutto dentro il barattolo contenente le cipolle.
Chiudete, fate raffreddare e poi fate riposare almeno un paio d'ore in frigo, meglio se tutta la notte.

Per le patate fritte:
Pelate le patate e tagliatele a bastoncini di 7 cm di lunghezza e 1 cm di larghezza (taglio pont neuf). Sciaquatele più volte sotto l'acqua fredda in modo da fargli perdere l'amido. Fatele bollire in acqua salata per circa 10 minuti, poi lasciate raffreddare.
Fate una prima ad una temperatura di 130°C per 5 minuti, e fate poi nuovamente raffreddare, prima di passare alla terza fase, una seconda frittura, questa volta a 180°C per 7 minuti.

Per il panino:
Mescolate la maionese e il ketchup per la salsa rosa e tagliate delle fettine di cheddar. Aggiungete al macinato di bovino un cucchiaino di senape e uno di 'nduja e mescolate bene. Ricavate delle palline da circa 80-90 grammi (se avete intenzione di farvi un doppio burger), oppure da 100 grammi se si tratta di un burger singolo. Piallate le vostre palline per creare delle patties molto sottili (in cottura si restringeranno).
Mettete sul fuoco una padella con un filo d'olio, e quando in temperatura mettete la carne. Non giratela immediatamente se volete fare in modo che avvenga la reazione di Maillard. Quando girate l'hamburger, conditelo con sale e pepe (o con le spezie che preferite) sul lato già cotto e aggiungete sopra una fetta di cheddar, dopodichè coprite con un coperchio per permettere al cheddar di fondere. Nel frattempo tostate le due metà del bun e spalmate sulla parte inferiore la salsa rosa. Adagiate il primo hamburger sulla parte inferiore del bun, e (se volete) preparate il secondo con la stessa procedura. Aggiungete le cipolle sottaceto come elemento finale e chiudete con l'altra metà del bun.

PROMO NEN: per avere uno sconto di 48€ sulla attivazione di una nuova fornitura (gas o luce) con NEN, usa il codice GIANOEFRANCI oppure clicca qui: https://ciao.nen.it/cosamangiamooggi

Seguiteci su:
- TikTok: https://www.tiktok.com/@cosamangiamooggi
- Instagram: https://www.instagram.com/cosamangiamooggi
- Facebook: https://www.facebook.com/GianoeFranci/

---------------------------------------------------------------

Se volete sapere:
- che attrezzatura usiamo per il canale 📽
- quali sono i nostri libri di cucina preferiti 📚
- cosa usiamo per cucinare 🍳
trovate tutto qui https://www.amazon.it/shop/cosamangiamooggi

Dove prendiamo le musiche per i nostri video:
https://www.epidemicsound.com/referral/g3gzvu/

---------------------------------------------------------------

Per contatti: gianoefranci@gmail.com

---------------------------------------------------------------

#smashedburger #burger #smashburger

Видео Parliamo di SMASHED BURGER. 🍔🍟 канала Cosa mangiamo oggi?