方健儀(的丈夫)煮嘢食 - 炒「甜過初戀」的菜心 Akina ('s husband) is Cooking - Stir Fried "Tim Guo Chor Luen" Choy Sum

「甜過初戀」的菜心是否真的「甜過初戀」？今日我們很高興，邀請到大廚洪先生示範如何由炒菜至吃菜，都有初戀甜蜜的感覺。

小貼士：
初戀都要健康。但部分蔬菜在高溫炒製下，有機會釋出致癌物質「丙烯酰胺」，但炒菜比灼菜更能鎖著營養。如何在兩者之間取得平衡呢？建議炒菜心前先略灼菜，菜身略腍撈起，再後放入鑊中快炒，縮短落鑊高溫時間，不失美味時又比較健康。

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